Taiyaki (Pastel em forma de peixe com pasta de feijão vermelho)

Reconhecível pelo molde em forma de peixe, o taiyaki é um doce japonês popular, com uma casca estaladiça e ligeiramente dourada e um interior macio, tipo bolo. O recheio clássico é anko, uma pasta doce de feijão azuki cozinhada até ficar espessa e com textura de compota, que dá ao pastel a sua doçura terrosa característica. Aqui, uma massa simples de leite e ovos é aromatizada com baunilha e cozinhada à volta do recheio num molde de taiyaki, embora se possa usar uma frigideira para uma versão mais informal, tipo panqueca recheada. É melhor servido morno e combina com uma pausa para chá da tarde, uma sobremesa ou um mimo descontraído, com o contraste entre a massa tenra, as bordas estaladiças e o recheio suave de feijão vermelho a fazer quase todo o trabalho.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Petisco de rua japonês
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Estaladiço por fora, macio no centro: O molde doura a massa dos dois lados, dando ao pastel bordas bem definidas e mantendo o meio tenro.
  • Doce, mas não pesado: A massa ligeiramente doce permite que o recheio de feijão vermelho continue a ser o sabor principal, sem tornar o pastel demasiado rico.
  • Método clássico de molde recheado: Alternar massa, recheio e mais massa ajuda a selar a pasta no interior e dá ao taiyaki a sua forma característica.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa a massa repousar um pouco: Um breve descanso ajuda a massa a hidratar, para que o taiyaki fique macio em vez de denso.
  • Deixa o recheio arrefecer ligeiramente: A pasta de feijão vermelho deve estar espessa e apenas morna antes de rechear, para ser mais fácil de porcionar e ter menos probabilidade de verter.
  • Sirva quente: O taiyaki tem o melhor contraste entre bordas estaladiças e recheio macio pouco depois de cozinhar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa feijão adzuki para o recheio: O feijão adzuki dá à pasta a sua doçura terrosa característica e uma cor castanho-avermelhada profunda.
  • Cozinha o feijão até ficar muito tenro: O açúcar é adicionado depois de ferver em lume brando para que os feijões amoleçam bem antes de o recheio engrossar.
  • A textura do açúcar pode variar: O açúcar fino dissolve-se rapidamente; o açúcar granulado também funciona, mas pode precisar de um pouco mais de tempo em lume brando.

Dicas de textura

  • Controla o lume: O lume médio-baixo dá tempo para a massa cozer por dentro antes de o exterior ficar demasiado escuro.
  • Engrosse bem o recheio: Cozinhe a pasta de feijão vermelho até ficar com textura de compota e deixar um rasto na frigideira, para que se mantenha bem dentro da massa.
  • Evite encher demasiado: Deixe uma pequena margem à volta do recheio para que a massa sele bem quando a forma for fechada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o recheio com antecedência: A pasta de feijão-vermelho pode ser preparada com antecedência e refrigerada, depois aproximada da temperatura ambiente antes de rechear.
  • Reaquece antes de servir: Reaquece o taiyaki refrigerado numa frigideira seca em lume brando ou num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.
  • Congelar taiyaki cozido: Deixa arrefecer completamente, congela num recipiente hermético e reaquece no forno a partir de congelado para obteres a melhor textura.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Frigideira Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Recheio de feijão vermelho

Massa e cozedura

Instruções
Imprimir
  1. Coloca o feijão azuki num tacho com a água e leva a ferver. Ferve durante 5 minutos, depois escorre e volta a colocar o feijão no tacho com água fresca suficiente para cobrir. Cozinha em lume brando durante 35 a 45 minutos, até o feijão ficar muito tenro, acrescentando água conforme necessário.
  2. Escorre bem o feijão, volta a colocá-lo no tacho e junta o açúcar fino para o recheio. Cozinha em lume brando durante 5 a 8 minutos, mexendo, até ficar espesso e com textura de compota e a colher deixar um rasto. Deita para uma taça e deixa arrefecer até ficar apenas morno, para ser fácil de porcionar.
  3. Derrete a manteiga sem sal e reserva para arrefecer ligeiramente. Numa taça, bate com uma vara de arames a farinha sem fermento, o fermento em pó e o açúcar fino para a massa. Num jarro, bate o ovo com o leite gordo e o extrato de baunilha e depois incorpora nos ingredientes secos até ficar liso e fluido.
  4. Incorpora a manteiga derretida na massa e depois deixa a massa repousar 10 minutos para ficar macia ao cozinhar. Enquanto repousa, aquece a tua forma de taiyaki ou uma frigideira pesada em lume médio. Se usares uma frigideira, vais fazer pequenas panquecas recheadas em vez de formas de peixe.
  5. Aquece a forma de taiyaki em lume médio-baixo e depois adiciona um pouco de massa para encher cada cavidade de peixe até cerca de um terço. Coloca uma linha do recheio de feijão vermelho ao centro, deixando uma pequena margem, e depois cobre com mais massa. Fecha a forma e cozinha 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar, com bordas crocantes e centro macio.
  6. Transfere os taiyaki para um prato e repete com a restante massa e recheio. Serve morno para a melhor textura. Se necessário, mantém os taiyaki cozinhados quentes num forno baixo a 120°C (250°F) enquanto terminas a fornada.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume em médio-baixo para a massa cozinhar por dentro antes de alourar demasiado por fora; ajusta à medida que avanças, pois as formas variam.
  • Para bordas direitas, não enchas demasiado a forma; pode sair um pouco de massa, que podes aparar depois de cozinhado.
  • Se servires a crianças pequenas, deixa o recheio arrefecer ligeiramente antes de comer, pois pode estar muito quente.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha pela mesma quantidade de pasta de baunilha, para um sabor a baunilha mais pronunciado.
  • Substitui o açúcar fino por açúcar granulado; vai demorar um pouco mais a dissolver no recheio de feijão vermelho.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda num recipiente hermético no frigorífico. Reaquece numa frigideira seca em lume brando durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou num forno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos, até ficar bem quente; congela até 2 meses e reaquece do congelado no forno.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Rendimento: taiyaki
  • Tempo total: 55min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Japonesa
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Espátula Frigideira Tacho Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Extrato de baunilha

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Feijão azuki

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Fermento em pó

1 cup ≈ 220.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.