Houtou Nabe (Kalın Erişteli ve Sebzeli Yahni)

• 1 yemek kaşığı Susam yağı
• 2 orta Havuç
• 600 g Bal kabağı
• 200 g Shiitake mantarı
• 400 g Çin lahanası
• 1.2 litre Sebze suyu
• 90 g Miso ezmesi
• 1 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 yemek kaşığı Mirin
• 400 g Udon eriştesi
• 4 Taze soğan

1. Sebzeleri hazırla: havucu soyup dilimle, kabağı lokmalık parçalara kes, şiitake mantarlarını dilimle ve Çin lahanasını iri parçalara kes. Taze soğanı ince ince doğra ve servis için ayır.
2. Susam yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Havucu ve kabağı ekle, karıştırarak 3 ila 4 dakika pişir; hafifçe yağlanıp kenarları yumuşamaya başlayana kadar.
3. Şiitake mantarlarını ve Çin lahanasını ekle, ardından sebze suyunu dök. Hafif kaynamaya getir ve bıçakla delindiğinde kabak yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir.
4. Ateşi kıs, et suyu zar zor kaynasın. Bir kaseye biraz sıcak et suyu al, miso ezmesini pürüzsüz olana kadar çırp, sonra soya sosu ve mirinle birlikte tekrar tencereye karıştır. Miso eklendikten sonra güveci hafif kaynamada tut ve kaynamasına izin verme.
5. Udon eriştelerini ekle ve yapışmayı önlemek için nazikçe karıştırarak 6 ila 8 dakika hafifçe kaynat; erişteler yumuşayıp et suyu biraz koyulaşana kadar. Tadına bak ve daha koyu istersen 1 ila 2 dakika daha hafifçe kaynatarak ayarla.
6. Kaselere paylaştır ve üzerine taze soğan koy. Fokur fokur sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.