Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)

Matcha castella spojuje jemnou, pružnou střídku japonského piškotu s travnatým aroma a jemnou hořkostí zeleného čaje. Tradičně se podává v úhledných plátcích a má hutnější, vláčnou strukturu spíše než vzdušnou lehkost mnoha západních piškotů, přičemž med dodává jemnost a zaoblenou sladkost. Tato verze spoléhá na dobře vyšlehaná vejce pro nadýchanost, opatrné vmíchání a nízké, rovnoměrné pečení, aby byla střídka stejnoměrná a křehká. Hodí se k čaji, jako dezert nebo jako úhledně naporcovaný moučník ke sdílení a nejlépe se krájí až po úplném vychladnutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonský piškot ve stylu pekárny
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Klasická piškotová metoda: Vyšlehání vajec a cukru do husté „stuhy“ dodá korpusu nadýchanost bez použití kypřidel.
  • Vyvážená chuť zeleného čaje: Matcha přináší travnatý, lehce hořký tón, který zjemňuje med, cukr a mléko.
  • Dobře vydrží: Vláčná střídka dobře drží tvar, takže se dort snadno krájí dopředu k čaji, jako dezert nebo do krabičky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kvalitní matchu: Vyberte jasně zelenou matchu se svěží vůní; mdlý nebo zvětralý prášek může způsobit, že bude dort chutnat ploše nebo drsně.
  • Záleží na vejcích pokojové teploty: Vejce se šlehají snáz, když nejsou ledová z lednice, a pomáhají těstu dosáhnout husté „stužkové“ konzistence potřebné pro jemnou střídku.
  • Med utváří chuť: Med dodá víc než sladkost: dá piškotu jemný květinový tón a pomáhá udržet vláčnou strukturu.

Tipy na texturu

  • Šlehejte do zhoustnutí: Vaječná směs by měla padat ve stužkách, které se na povrchu krátce udrží, než se zase zanoří; právě to dává castelle lehkou strukturu.
  • Jemně promíchejte: Prosáté suché ingredience přidávejte po částech a přestaňte hned, jak je těsto hladké a rovnoměrně zelené, abyste z něj nevyhnali příliš mnoho vzduchu.
  • Uvolněte velké bubliny: Poklepání naplněnou formou na chlebíček před pečením pomůže odstranit velké vzduchové kapsy, takže řezy budou čistší a střídka rovnoměrnější.

Poznámky k načasování

  • Před krájením nechte vychladnout: Nechte koláč před krájením úplně vychladnout, aby se střídka ustálila a řezy zůstaly úhledné.
  • Nejlépe chutná po odležení: Koláč je příjemný už po vychladnutí, ale po odležení se textura lépe krájí.
  • Vychlazené řezy podávejte při pokojové teplotě: Pokud je skladujete v lednici, nechte řezy před podáváním ztratit chlad, aby byla střídka měkčí a aroma matchy plnější.

Tipy na přípravu předem

  • Upečte dopředu: Castella se dobře uchovává ve vzduchotěsné nádobě, takže ji můžete upéct dopředu a krájet podle potřeby.
  • Zamrazte po plátcích: Před zmrazením řezy dobře zabalte, aby rychle rozmrzly a zůstaly chráněné před vysušováním v mrazáku.
  • Vhodné na porce s sebou: Jakmile je úplně vychladlý a nakrájený, pevná, ale vláčná střídka z něj dělá dort, který se snadno balí i bez polevy nebo zdobení.

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Metla Mísa Síto / cedník Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Vylož chlebíčkovou formu pečicím papírem a nech trochu přesah, abys pak mohl(a) koláč vyzvednout.
  2. Plnotučné mléko a med společně zahřej jen do rozpuštění medu, pak dej stranou mírně vychladnout. Chceš, aby to bylo teplé, ne horké, aby to později nesrazilo těsto.
  3. Vejce a krupicový cukr dej do mísy stolního mixéru. Šlehej na středně vysoké otáčky 8 až 10 minut, až bude směs velmi světlá, hustá a bude stékat ve stužkách, které na povrchu pár vteřin drží.
  4. Hladkou mouku a matcha prášek společně prosej. Přidej polovinu do vaječné směsi a jemně zapracuj metličkou nebo stěrkou jen do spojení, pak zapracuj zbytek suchých ingrediencí.
  5. Teplé mléko s medem lij tenkým pramínkem po straně mísy a přitom jemně zapracovávej. Přestaň, jakmile je těsto hladké a rovnoměrně zelené, a dávej pozor, abys z něj nevyrazil(a) vzduch.
  6. Stěrkou přendej těsto do připravené formy a formou 2 až 3krát pevně klepni o pracovní desku, aby se uvolnily velké bubliny. Peč 45 až 55 minut, až je povrch zpevněný a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
  7. Nech ve formě chladnout 10 minut, pak vyzvedni pomocí papíru a nech úplně vychladnout na mřížce. Po vychladnutí nakrájej ostrým nožem na úhledné kousky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejjemnější střídku se ujisti, že jsou vejce při pokojové teplotě, a šlehej, dokud těsto není dost husté, aby drželo stužku.
  • Matcha prášek prosej s moukou, aby nevznikly zelené tečky a barva byla rovnoměrná.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a peč, dokud špejle nevyjde čistá.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
  • Nahraď med javorovým sirupem pro trochu jinou sladkost a aroma.
  • Nahraď matcha prášek kakaovým práškem pro castella koláč v čokoládovém stylu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Skladuj vzduchotěsně při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 4 dny. Pro nejlepší strukturu přiveď vychlazené plátky před podáváním zpět na pokojovou teplotu. Nakrájený koláč dobře zabalený zamraz až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: castella koláč
  • Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Metla Mísa Síto / cedník Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Matcha prášek

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Med

1 cup ≈ 340 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.