Tlacoyos de Frijol (Salsa ve Queso Fresco’lu, fasulyeli masa köfteleri)

• ½ orta Beyaz soğan
• 1 diş Sarımsak
• 2 orta Domates
• 1 orta Lime
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 180 g Masa harina
• 220 ml Su
• 200 g Kızartılmış fasulye
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 60 g İnce doğranmış iceberg marul
• 60 g Queso fresco
• 60 g Meksika kreması

1. Beyaz soğanı ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri küp küp doğra, ardından limonu sık. Küçük bir kâsede domatesleri soğanın yarısı, sarımsağın yarısı, bir tutam ince deniz tuzu ve bir sıkım limonla karıştırarak hızlı bir salsa hazırla.
2. Bir karıştırma kabında masa harinayı kalan ince deniz tuzuyla karıştır. Suyu yavaş yavaş ekleyip karıştır; bastırınca çatlamayan yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar. Üzerini kapatıp masanın suyu çekmesi için 10 dakika dinlendir.
3. Yeniden kızartılmış fasulyeleri küçük bir tencerede kısık ateşte ısıt; kremamsı ve sürülebilir olana kadar karıştır. Katı geliyorsa, açmak için bir sıçratma su karıştır. En kısık ateşte sıcak tut.
4. Hamuru 4 eşit parçaya böl ve her birini top yap. Bir topu avucunda kalın bir oval hâline getir, ortasına bir kaşık fasulye koy, sonra kenarları kapatacak şekilde üzerine katla. Nazikçe, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında dolgun bir oval hâline getir; çatlakları nemli bir parmak ucuyla kapat.
5. Döküm tava veya büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve bitkisel yağla fırçala. Tlacoyosları her yüzünü 4 ila 5 dakika, hafifçe kızarıp yer yer kızarmış noktalar oluşana ve ortaları toparlanmış hissedene kadar pişir. Çok çabuk renk alırlarsa, kurumadan içi pişsin diye ateşi biraz kıs.
6. Tlacoyosları sıcak servis et; üzerine ince kıyılmış iceberg marul, hızlı domates salsası, ufalanmış queso fresco ve Meksika kreması ekle. Damak tadına göre ekstra bir sıkım limonla bitir. Dışı kızarmış, içi yumuşak kalırken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.