Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Røykfylt, fyldig saus: Tomatpassata, chipotlesaus, hvitløk og kraft småkoker sammen og gir en avrundet saus med varme, røyk og dybde.
- Småkokes til den blir mør: Å koke kjøttbollene forsiktig i sausen gjør at de holder seg saftige samtidig som de gir smak til sausen.
- Mettende, men balansert: Storfe, ris og egg gir kjøttbollene en tilfredsstillende tekstur, mens lime og koriander holder den ferdige retten frisk.
- Egner seg godt til oppbevaring: Kjøttbollene holder seg godt i sausen, noe som gjør retten egnet til oppvarming, frysing eller å lage til et annet måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mindre chipotlesaus og la tomatpassata og kraft gi fylde, og juster til slutt hvis det trengs mer styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chipotlesaus gradvis, slik at den røykfylte smaken bygger seg opp uten å overdøve tomatbasen.
- Hold varmen i balanse: Server med limebåter; syren løfter sausen og gjør chipotlevarmen mindre tung.
Notater om ingredienser
- Forkok risen: Å koke og damp-tørke risen før du blander den inn, gjør at den blir ferdig mør inni kjøttbollene uten å gjøre blandingen våt.
- Chipotlesauser varierer: Noen chipotlesauser er mer røykpregede, saltere eller sterkere enn andre, så smak på sausbasen før du tilsetter kjøttbollene.
- Riv løken fint: Finrevet løk blander seg jevnere inn i kjøttdeigen og bidrar til å holde kjøttbollene saftige.
Vanlige feil
- Ikke jobb kjøttfarsen for mye: Bland bare til det akkurat er samlet; for mye håndtering kan gjøre kjøttbollene kompakte i stedet for møre.
- Unngå en saus som er for tykk: Hvis sausen begynner å sette seg fast før kjøttbollene er gjennomkokte, spe den gradvis med litt ekstra væske.
- Sjekk midten: Kjøttbollene skal være gjennomvarme uten rosa i midten, særlig ved servering til sårbare grupper.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kjøttbollene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal småkoke, noe som gjør sluttkokingen enklere.
- Frys i sausen: Avkjøl de ferdigkokte kjøttbollene og sausen raskt, og frys dem sammen slik at kjøttbollene holder seg beskyttet og saftige.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter sakte i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok langkornet hvit ris i en liten kjele med kokende vann i 10 minutter, sil godt og bre den utover for å damptørke i 5 minutter. Denne forkokingen gjør at risen blir ferdig mør inni kjøttbollene uten å bli grøtete.
- Finriv gul løk i en bolle, og finriv eller knus 2 av hvitløksfeddene i den. Grovhakk mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt til servering.
- Ha kjøttdeig av storfe, egg, malt spisskummen, den forkokte risen og den hakkede korianderen i bollen. Bland forsiktig til akkurat blandet, og form til 16 kjøttboller.
- I en stor gryte på middels varme blander du tomatpassata, chipotlesaus, kyllingkraft og det siste hvitløksfeddet (finrevet eller knust). Kok opp til en forsiktig småkoking, og rør så det ikke svir seg.
- Senk varmen så sausen så vidt bobler, og legg kjøttbollene i i ett lag. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter, snu kjøttbollene én gang halvveis, til de er gjennomstekte og sausen smaker avrundet.
- Varm maistortillaene i en tørr stekepanne på middels varme i ca. 30 sekunder per side, og hold dem tildekket underveis. Skjær limen i båter.
- Smak på sausen og rør inn den reserverte korianderen. Server kjøttbollene og sausen med de varme tortillaene og limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kjøttbollene holder seg møre og ikke faller fra hverandre.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er gjennomvarme tvers igjennom uten rosa i midten.
- For en jevnere saus, visp chipotlesausen inn i passataen og kraften før oppvarming, så den fordeler seg jevnt.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base, samtidig som sausen beholder god smak.
- Bytt ut chipotlesaus med harissa for en annen røykaktig hete, og tilsett gradvis etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttbollene og sausen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt. Frys kjøttbollene i saus i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Du vil kanskje også like
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Tyrkiskinspirert myntelimonade
Myntelimonade kjørt med fersk mynte, sitronsaft og sukker
Marokkansk fruktpunsj med mynte og appelsinblomstvann
Avkjølt appelsinjuicepunsj med mynte og kullsyrevann
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
