Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)

• 900 g Dana kol rosto
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1.25 litre Dana et suyu
• 3 büyük Poblano biberi
• 4 orta Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 büyük Unlu patates
• 15 g Taze kişniş
• 8 parçalar Mısır tortillaları
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Dana etini iri parçalara kes ve 1 1/2 tsp ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Soğanı soyup ikiye böl; sarımsağı soy. Dana et suyunu büyük bir tencereye dök ve orta ateşe al.
2. Dana etini, soğanı ve sarımsağı tencereye ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Yüzeydeki köpüğü al, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, dana eti yumuşamaya başlayana kadar pişir.
3. Bu arada fırını 220°C (430°F) ısıt. Poblano biberlerini ve domatesleri bir fırın tepsisine koy, zeytinyağını gezdir ve bir kez çevirerek, kabukları kabarıp yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika közle.
4. Közlenmiş biberleri bir kaseye alıp 5 dakika bir tabakla kapat, sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkar. İstersen domateslerin kabuklarını soy. Biberleri ve domatesleri kuru kekik ve bir kepçe sıcak et suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir.
5. Patatesleri soy ve lokmalık parçalar halinde doğra. Blenderdan geçirilmiş acı biberli domates karışımını tencereye karıştır, ardından patatesleri ve kalan 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle. Üstü açık şekilde 15 to 20 dakika, patatesler yumuşayana ve dana eti tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişir.
6. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla. Taze kişnişi kıy. Mısır tortillalarını kısaca ısıt, sonra çorbayı üzerine kişniş serpip yanında tortillalarla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.