Chiles Rellenos de Queso (papryki poblano nadziewane serem)

Chiles rellenos de queso łączą kilka rozpoznawalnych elementów meksykańskiej kuchni domowej: pieczone papryczki poblano, roztapiający się ser, lekką otoczkę z jajka i prosty sos pomidorowy. Łagodna ostrość poblano i delikatnie dymny smak dobrze współgrają z ciągnącym się serem queso Oaxaca, a oprószenie mąką i ubite ciasto jajeczne tworzą napuszoną, złocistą warstwę zewnętrzną, która pozostaje delikatna, a nie ciężka. Podane na pachnącym kuminem sosie pomidorowym danie jest hojne i sycące, nie potrzebując wielu dodatków. Najlepiej jeść je prosto z patelni, gdy otoczka jest chrupiąca, a ser wciąż płynny.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie jedzenie komfortowe
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Miękkie i chrupiące: Pieczenie zmiękcza papryczki poblano, a ubite ciasto jajeczne smaży się na lekką, napuszoną otoczkę.
  • Prosta, wytrawna głębia smaku: Sos pomidorowy zyskuje smak dzięki zmiękczonej cebuli, czosnkowi i kuminowi, nie przytłaczając papryczek i sera.
  • Znana technika: Opalanie, obieranie, nadziewanie i smażenie w cieście papryczek poblano nadaje chiles rellenos ich klasyczny kształt, teksturę i bogactwo.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz solidne papryki poblano: Szukaj szerokich, jędrnych papryk o grubych ściankach; łatwiej je obrać, nadziać i usmażyć bez rozrywania.
  • Użyj sera, który dobrze się topi: Queso Oaxaca daje klasyczną ciągliwość, a mozzarella jest najbliższym praktycznym zamiennikiem, jeśli Oaxaca jest niedostępny.
  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory rozgotowują się na pełniejszy, naturalnie słodszy sos; jeśli są bardzo łagodne, na końcu dopraw do smaku.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj puszystość ciasta: Ubij białka na sztywną pianę, a potem delikatnie wmieszaj żółtka, aby panierka pozostała lekka, a nie zbita.
  • Smaż w stałej temperaturze: Utrzymywanie oleju w okolicach 175°C (350°F) pomaga ciastu wyrosnąć i zrumienić się, zanim wchłonie zbyt dużo oleju.
  • Podawaj od razu: Panierka jest najlepsza krótko po usmażeniu, zwłaszcza gdy zetknie się z sosem pomidorowym.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Sos pomidorowy można ugotować wcześniej i przed podaniem delikatnie podgrzać.
  • Przygotuj papryczki etapami: Papryczki poblano można upiec, obrać i nadziać wcześniej, a następnie obtoczyć w cieście i usmażyć tuż przed jedzeniem.
  • Przywróć chrupkość resztkom: Podgrzej papryczki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące, a panierka ponownie stwardnieje.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem lub fasolą: Ryż po meksykańsku, fasola refried lub czarna fasola sprawią, że danie będzie kompletne, nie konkurując z sosem.
  • Dodaj świeży akcent: Odrobina posiekanej kolendry, plasterki cebuli lub sok z limonki mogą rozjaśnić bogactwo smażonego ciasta i sera.
  • Trzymaj sos osobno dla chrupkości: Najpierw nałóż sos na talerz, a potem połóż na nim usmażoną papryczkę chilli, aby panierka dłużej pozostała chrupiąca.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki

Sos pomidorowy

Papryki i ciasto

Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj sos pomidorowy: rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj pomidory, mielony kmin rzymski, czarny pieprz i pozostałą drobną sól morską, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie gotuj 12 do 15 minut, aż sos zgęstnieje.
  2. Gdy sos się gotuje, przygotuj papryki poblano: opal papryki bezpośrednio nad płomieniem gazu lub na bardzo gorącej, suchej patelni, obracając, aż będą spęcherzone z każdej strony. Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 10 minut, aby się zaparzyły. Zetrzyj skórkę, następnie natnij wzdłuż z jednej strony i usuń nasiona, starając się zachować papryki jak najbardziej w całości.
  3. Nadziej każdą paprykę serem queso Oaxaca, upychając go tak, by papryka ładnie się zamknęła. Wsyp mąkę pszenną na talerz i lekko oprósz z zewnątrz każdą paprykę, strząsając nadmiar. Odstaw na bok, gdy przygotujesz ciasto.
  4. Oddziel jajka, wkładając białka do miski, a żółtka do małej miseczki. Ubij białka na sztywną pianę, następnie wmiksuj żółtka po jednym, aby uzyskać lekkie ciasto; dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem. Zachowaj puszystość ciasta, delikatnie je składając zamiast ubijać.
  5. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni do 175°C (350°F). Zanurz każdą nadziewaną paprykę w cieście jajecznym, aby ją pokryć, następnie ostrożnie włóż do gorącego oleju i smaż 2 do 3 minut z każdej strony, aż napuszy się i będzie złocista. Smaż partiami, aby temperatura oleju pozostała stała, następnie wyjmij szczypcami i krótko odsącz.
  6. Spróbuj sosu pomidorowego i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu. Nałóż sos łyżką na talerze i ułóż na nim chiles rellenos. Podawaj od razu, gdy ciasto jest chrupiące, a ser roztopiony.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby najładniej nadziać, wybierz papryki poblano o szerokich „ramionach” i grubych ściankach, żeby trzymały kształt po obraniu.
  • Utrzymaj lekkie ciasto jajeczne, ubijając białka na sztywną pianę i delikatnie łącząc z żółtkami; zbyt długie mieszanie daje zwartą otoczkę.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek ze znakiem British Lion lub równoważnym standardem bezpieczeństwa.

Zamienniki

  • Zastąp ser Oaxaca mozzarellą, aby uzyskać podobne topienie i ciągliwość.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smażenia i do sosu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej sos w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący; podgrzej papryki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut, aby ponownie zchrupiało ciasto.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.