Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado

Tortillasuppe er en meksikansk-inspirert kraftsuppe kjent for sin røykaktige chilivarme, tomatrike base og sprø topping av maistortilla. I denne versjonen gir chipotle suppen en avrundet hete, mens kyllinglår gir mørhet og svarte bønner gjør den mer mettende til middag. Den friske avslutningen er like viktig som kraften: avokado demper krydderet, lime skjerper tomaten og koriander gir et rent, urtepreg. Ved å holde de ristede tortillaremsene adskilt til servering bevarer du sprøheten, slik at hver bolle får blandingen av salt kraft, mør kylling og sprø tekstur som gjør retten så tilfredsstillende.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For en mildere bolle: Start med mindre chipotlesaus og la gjestene tilsette mer ved bordet.
For mer styrke: Rør inn ekstra chipotlesaus etter at suppen har småkokt, og smak før du tilsetter mer.
Hold varmen i balanse: Bruk rikelig med lime og avokado ved servering; syren og fylden deres demper den røykpregede chilien.

Teksturtips

Hold tortillaene sprø: Oppbevar de ristede strimlene separat og tilsett dem først rett før du skal spise.
Bruk mild varme til kyllingen: Hold kraften på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kyllinglårene holder seg møre.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag suppebasen på forhånd: Kraften, kyllingen og bønnene kan kokes på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
Frys uten topping: Frys suppen uten avokado, koriander, lime eller tortillastrimler, og tilsett ferskt tilbehør etter oppvarming.
Varm forsiktig opp: Varm suppen på komfyren til den er rykende varm, og tilsett de sprø tortillaene først ved bordet.

Notater om ingredienser

Velg fast, moden avokado: En moden, men fast avokado holder formen i den varme suppen og gir en kremet kontrast.
Kyllingbryst steker raskere: Hvis du bruker kyllingbryst i stedet for lår, la det småkoke bare til det så vidt er gjennomkokt for å unngå tørr konsistens.