Meksika Burrito Kasesi (Lime Pilavı, Siyah Fasulye ve Salsa)

• 160 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 büyük Lime, sulu
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 15 g Taze kişniş
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 200 g Konserve mısır
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Tatlı biber tozu
• 1 büyük Avokado, olgun
• 80 g Cheddar peyniri
• 80 g Ekşi krema

1. Pirinci hafif tuzlu kaynar suda bir tencerede 10–12 dakika, yumuşayana kadar pişir. İyice süz, sonra ocaktan alıp tekrar tencereye koy. Lime’ın kabuğunu ince rendele, suyunu sık ve kabuğun çoğunu ve 1–2 yemek kaşığı suyunu pirince karıştır.
2. Kırmızı soğanı ve domatesleri küçük küpler halinde doğra, ardından taze kişnişi iri iri doğra. Bir karıştırma kabında soğanın yarısını domateslerle, kişnişin çoğuyla ve bir sıkım lime suyuyla karıştır. İstersen bir tutam tuzla damak tadına göre tatlandır, sonra kenara al.
3. Siyah fasulyeyi süzüp durula, ardından mısırı süz. Orta ateşte bir tavayı ısıt, fasulye ve mısırı ekle, ardından toz kimyon ve acısı hafif toz biberi karıştır. Sıcak olana kadar 4–6 dakika pişir; kuru görünürse biraz su ekle.
4. Avokadoyu ikiye böl, çekirdeğini çıkar ve dilimle. Cheddar peynirini rendele. Kalan lime kabuğu rendesini ekşi kremaya karıştır ve daha keskin olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle.
5. Lime pilavını iki kaseye paylaştır. Üzerine baharatlı fasulye ve mısırı kaşıkla koy, ardından domates salsasını ekle. Avokado, Cheddar, bir kaşık ekşi krema ve kalan kişniş ile soğanla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.