Mexicansk blomkål mole-bolle med ris og svarte bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis mole-inspirert smak: Anchochili, spisskummen, kanel, kakao og tomat gir dybde, mens mandelmasse gir sausen fylde og en nøtteaktig avslutning.
- God teksturkontrast: Ovnsstekt blomkål og kremete bønner møter luftig ris og sprø rødkål, slik at bollen blir mettende uten å føles tung.
- Friskhet til slutt: Lime og koriander frisker opp den rike sausen og bidrar til å balansere dens jordlige, krydrede karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere bolle: Bruk mildt chilipulver i stedet for anchochilipurver, eller reduser mengden litt hvis du serverer folk som foretrekker mindre styrke.
- For mer varme: Tilsett ekstra ancho-chilipulver eller topp med skivet fersk chili, og balanser sausen med lime til slutt.
- Hold heten avrundet: Hvis sausen smaker for skarpt eller røykaktig, la den småkoke forsiktig litt lenger og juster med lime først rett før servering.
Notater om ingredienser
- Mandelmasse gir fylde: Mandelmassen hjelper med å tykne sausen og gir en rund nøttesmak; finmalte mandler fungerer også, men teksturen blir litt grovere.
- Ancho gir røykaktig dybde: Ancho-chilipulver er mer fruktig og røykaktig enn aggressivt sterkt, noe som passer til kakaoen og tomaten i den mole-inspirerte sausen.
- Avslutt med lime: Tilsett lime ved bordet i stedet for tidlig i sausen, så sluttresultatet holder seg lyst og friskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar det ferske tilbehøret separat: Hold kål, lime og koriander adskilt fra de varme komponentene, så de holder seg sprø og friske når du serverer senere.
- Varm forsiktig opp: Varm blomkål, bønner og saus på lav varme med en skvett vann om nødvendig, varm så risen separat og sett sammen rett før du skal spise.
- Egner seg godt til matforberedelser: Blomkålen og bønnene i saus holder seg godt i kjøleskapet og kan også fryses, noe som gjør bollen enkel å porsjonere på forhånd.
Vanlige feil
- Ikke la sausen svi seg fast: Når kakaoen og mandelmassen er i pannen, hold varmen lav og visp jevnlig, så sausen holder seg glatt i stedet for å svi seg.
- Unngå en pastalignende saus: Hvis den mole-lignende sausen tykner for mye, spe den gradvis med en skvett varmt vann til den lett dekker blomkålen.
- Tilsett kålen til slutt: Bruk rødkålen som et friskt topping i stedet for å blande den inn i den varme sausen, så den beholder sprøheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart, ha den så i en kjele med vannet og halvparten av det fine havsaltet. Kok opp, legg på lokk, skru ned til lav varme og kok i 10 minutter, ta så av varmen og la stå med lokk i 10 minutter.
- Del blomkålen i munnstore buketter og skjær stilken i tynne skiver. Vend med 1 ss olivenolje, halvparten av svartpepperet og en klype av resten av saltet, og fordel på et stekebrett. Stek i 18 to 22 minutter, vend én gang, til den er brunet og mør.
- Finriv hvitløken. Varm resten av 1 ss olivenolje i en kjele på middels varme, og stek hvitløken i 30 sekunder til den dufter. Visp inn ancho-chilipulver, malt spisskummen, malt kanel og kakaopulver i 20 sekunder, og visp så inn tomatpassataen.
- Smuldre i mandelmasse og visp til den smelter inn i sausen, la så småkoke forsiktig i 6 to 8 minutter til blank og litt tykkere. Smak til med resten av det fine havsaltet og svartpepper. Hold varmen lav så sausen ikke setter seg fast.
- Sil av og skyll de hermetiske svarte bønnene, og ha dem så i den mole-inspirerte sausen i 2 to 3 minutter for å bli gjennomvarme. Tilsett den ovnsbakte blomkålen og vend forsiktig så den dekkes, og la koke i 1 minutt til. Hvis sausen virker for tykk, spe med en skvett vann fra vannkokeren, 1 spiseskje om gangen.
- Finsnitt rødkålen og grovhakk den ferske korianderen. Skjær limen i båter. Løs opp risen, fordel i to boller og topp med blomkål og bønner, kålslaw, en skvis lime og et dryss koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, mer tradisjonell mole-inspirert konsistens, visp mandelmassen inn i den varme passataen av varmen først, og la så småkoke forsiktig igjen.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at retten serveres rykende varm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut mandelmasse med mandler (finmalt) for en litt grovere, mer nøtteaktig saus.
- Bytt ut ancho-chilipulver med mildt chilipulver for lignende varme med mindre røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskap i lukkede beholdere. Varm opp blomkål, bønner og saus i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varmt; varm opp risen separat, og sett sammen med fersk rødkål, lime og koriander.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Mexicansk kyllingfajita-bolle
Krydret kyllingfajita-bolle med paprika, ris og avokado.
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Latinamerikansk søtpotetbolle
Søtpotet, svarte bønner og ris med avokado og lime
Du vil kanskje også like
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Høyprotein-kylling i airfryer
Proteinrik luftstekt yoghurtmarinert kylling med agurksalat.
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
