Geschmorter Tofu mit Shiitakepilzen (in heller Sojasauce geschmorter Tofu)

• 450 g Fester Tofu
• 250 g Shiitake
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 2 EL Erdnussöl
• 3 EL Helle Sojasoße
• 1 TL Dunkle Sojasauce
• 1 TL Feiner Zucker
• 2 TL Maisstärke
• 3 Frühlingszwiebel
• 1 TL Geröstetes Sesamöl
• 300 ml Wasser

1. Den Tofu trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Shiitakepilze putzen und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel fein schneiden und den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzelnen Lage hineingeben und 6 bis 8 Minuten in der Pfanne braten, dabei vorsichtig wenden, bis er auf den meisten Seiten leicht goldgelb ist. Auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze in dieselbe Pfanne geben. 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich werden und anfangen, Farbe anzunehmen. Knoblauch und Ingwer unterrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
4. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, feinen Zucker und Wasser verquirlen, dann in die Pfanne gießen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und sanft aufkochen lassen. 10 Minuten garen und den Tofu ein- bis zweimal wenden, bis die Aromen einziehen.
5. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL der heißen Schmorflüssigkeit aus der Pfanne glatt rühren, dann wieder einrühren. 1 bis 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und Tofu und Pilze überzieht. Den Großteil der Frühlingszwiebel unterrühren und mit dem gerösteten Sesamöl abschließen, dann zum Servieren die restliche Frühlingszwiebel darüberstreuen.

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