Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)

• 450 g Lamsbout Zonder Bot
• 1 el Shaoxing-rijstwijn
• 2 tl Maïzena
• 2 el Lichte Sojasaus
• 1 tl Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 grote Gele Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 15 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 2 Rode Chilipeper
• 1 el Geroosterde Sesamzaadjes

1. Snijd het lamsvlees dwars op de draad in dunne plakjes. Meng in een kom de Shaoxing-wijn, maïzena, 1 el van de lichte sojasaus, de fijne kristalsuiker en 1 tl van de gemalen komijn, en schep dan om met het lamsvlees tot alles gelijkmatig bedekt is.
2. Snijd de ui en rode paprika in dunne reepjes. Schil en rasp de gember fijn, hak de knoflook fijn en snijd de rode chilipeper in ringetjes.
3. Verhit 1 el van de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur tot hij glanst. Voeg het lamsvlees in één laag toe en roerbak 60 tot 90 seconden tot net bruin maar nog een beetje roze, schep het dan op een bord.
4. Voeg de resterende 1 el zonnebloemolie toe aan de wok, nog steeds op hoog vuur. Roerbak de ui en rode paprika 2 tot 3 minuten tot net gaar en licht geblakerd aan de randen.
5. Voeg de gember, knoflook en rode chilipeper toe en roerbak 30 tot 45 seconden tot het geurt. Strooi de resterende 1 tl gemalen komijn erover en schep 15 seconden om om het te roosteren in de hete olie.
6. Doe het lamsvlees en eventuele sappen terug in de wok en voeg dan de resterende 1 el lichte sojasaus toe. Roerbak 1 tot 2 minuten tot het lamsvlees gaar is en de saus alles licht bedekt; maak af met de geroosterde sesamzaadjes en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.