Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik mantı yöntemi: Lahanayı tuzlayıp suyunu sıkmak, iç harcı sulandırmadan sulu kalmasını sağlar.
- Aromatik, tuzlu iç harç: Zencefil, sarımsak, taze soğan, soya sosu, Shaoxing şarabı ve susam yağı domuz iç harcına derinlik ve koku verir.
- Parti parti hazırlaması kolay: Mantılar önceden şekillendirilebilir ve parti parti pişirilebilir; bu da buluşmalar veya dondurucuda saklamak için pratiktir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Çin Yeni Yılı geleneği: Jiaozi, özellikle kuzey Çin mutfağında Çin Yeni Yılı kutlamalarıyla yakından ilişkilidir; mantı yapımı çoğu zaman ailece paylaşılan bir etkinliktir.
- Kızartma değil, haşlama: Bu versiyonda, hamur yaprakları hafifçe yarı saydamlaşana ve mantılar suyun yüzüne çıkana kadar haşlanır; böylece yumuşak bir hamur ve sulu bir iç elde edilir.
- Hemen servis edin: Mantıları masaya sıcak getirin; ideal olarak partiler halinde, böylece hamur yaprakları esnek kalır ve içi sulu kalır.
Malzeme notları
- Mümkünse napa lahanası kullanın: Napa lahanasının yumuşak dokusu ve hafif tatlılığı domuz etiyle iyi gider; savoy lahanası kullanışlı bir alternatiftir ama daha diri bir ısırık verir.
- Shaoxing şarabı hakkında: Shaoxing yemeklik şarabı içe lezzetli bir aroma katar. Shaoxing şarabı yoksa en yakın pratik ikame kuru şeridir.
- Yufkaların üzerini örtülü tutun: Mantı hamur yaprakları açıldıktan sonra hızla kurur; bu yüzden şekil verirken üzerlerini hafif nemli bir çay beziyle örtülü tutun.
Yaygın hatalar
- Sulu iç harç: Tuzlanmış lahanayı iyice sıkma adımını atlamayın; fazla nem içi gevşetir ve kapatmayı zorlaştırır.
- Tencereyi fazla doldurmak: Mantıları partiler halinde pişirin; böylece rahatça hareket ederler ve birbirine yapışma ya da yırtılma olasılıkları azalır.
- Domuz etinin tamamen piştiğini kontrol edin: Mantılar dolgun olmalı ve her yeri çok sıcak olmalı; içindeki domuz eti tamamen pişmiş olmalı, özellikle daha yüksek riskli misafirlere servis ederken.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Mantıları günün erken saatlerinde hazırlayın ve haşlamaya hazır olana kadar üzerini örtüp buzdolabında bekletin.
- Pişmiş mantıları dondurun: Pişmiş mantıları tamamen soğutun, tek kat halinde dondurun, ardından daha uzun süre saklamak için bir poşete veya kaba aktarın.
- Soğutulmuş veya dondurulmuşken yeniden ısıtma: Tamamen çok sıcak olana kadar haşlayarak veya buharda pişirerek yeniden ısıtın; dondurulmuş mantılar doğrudan kaynar suya atılabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Çin lahanasını ince ince kıy ve bir kasede 1 tsp ince deniz tuzuyla harmanla. 15 minutes beklet, sonra olabildiğince çok suyunu sık ve lahanayı temiz bir kaseye al.
- Taze soğanı ince ince doğra. Zencefili soyup ince rendele, sarımsağı da ince rendele.
- Kıymayı, taze soğanı, zencefili, sarımsağı, açık soya sosunu, Shaoxing pişirme şarabını, kavrulmuş susam yağını ve kalan 1 tsp ince deniz tuzunu lahanaya ekle. Karışım hafif yapışkan ve toparlanmış görünene kadar 2 to 3 minutes kuvvetlice karıştır.
- Yapıştırmak için küçük bir kase su hazırla. Bir gyoza hamurunu avucuna al, yaklaşık 1 tepeleme tsp iç koy, sonra kenarını suyla ıslatıp pileleyerek kapat; hava boşluğu kalmaması için iyice bastır.
- Büyük bir tencerede 2 l suyu düzenli bir kaynamaya getir. Mantıları, rahatça hareket edebilecekleri şekilde partiler halinde pişir; yapışmayı önlemek için başta 1 kez nazikçe karıştır.
- Her partiyi, hamurlar hafifçe yarı saydam görünüp mantılar suyun yüzüne çıkana ve dolgun hissedene kadar 4 to 6 minutes kaynat. Delikli kepçeyle alıp süzgece çıkararak süzdür, sonra kalan mantılarla tekrarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Çalışırken hamurları, kenarları kuruyup çatlamasın diye hafif nemli bir çay beziyle örtülü tut.
- Lahanayı iyice sıkmak çok önemli: fazla nem, iç harcı gevşetir ve kapatmayı zorlaştırır.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, domuz etli iç harcın tamamen piştiğinden ve mantıların iyice sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
- Biraz daha diri, daha tatlı bir iç için Çin lahanası yerine savoy lahanası kullan.
- Daha hafif bir tat için kavrulmuş susam yağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş mantıları tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kaynar suda 2 to 3 dakika fokurdata fokurdata pişirerek iyice ısınana kadar yeniden ısıt ya da her yanı ısınana kadar buharda pişir. Pişmiş mantıları tek kat halinde dondur, sonra poşetle; donmuş haldeyken 6 to 8 dakika kaynatarak iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (1sa 10dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Labskaus (pökel dana eti ve patatesli, pancarlı püre, sahanda yumurta)
Sahanda yumurtayla servis edilen pökel dana eti, patates ve pancarlı püre
Lahana turşusu ve hardal soslu bratwurst
Tavada kızarmış bratwurst, lahana turşusu ve hardal sosu
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Tavuklu ve Kremalı Enchiladas Verdes
Tomatillo soslu ve cremalı fırın tavuk enchiladas
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
Enchiladas Navideñas (Kırmızı ve Yeşil Soslu Tavuk Enchilada)
Kırmızı ve yeşil biber soslarıyla fırınlanan tavuk enchilada
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Lion’s Head Meatballs (Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanarak pişirilmiş domuz köfteleri)
Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanmış domuz köfteleri
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Kabarcıklanmış taze fasulye, kıyma ve soya sosuyla sotelenmiş
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Airfryer Mantıları
Domuz eti ve lahana dolgulu çıtır airfryer mantıları.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bektaşi Üzümü Soslu Tavada Kızarmış Uskumru
Ilık bektaşi üzümü soslu çıtır uskumru
Bomboloni alla Crema (İtalyan muhallebili donut)
Vanilyalı pastacı kreması dolgulu şeker kaplı donutlar
Basmati Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yoğurtlu, baharatlı ve basmati pirinçli Keşmir kuzu körisi
Hindistan cevizi dilimleriyle Kerala usulü dana kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru tarz Kerala dana kavurma
Montadito de Lomo y Pimientos (domuz bonfile ve biberli sandviçler)
Üzerine sotelenmiş biber konan küçük domuz bonfile sandviçleri
Cime di Rapa con Orecchiette (brokoli rabe, sarımsak ve biberli orecchiette)
Brokoli rabe, sarımsak, pul biber ve pecorinolu orecchiette
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
