Somon glazurat Sichuan
De ce reușește această rețetă
- Echilibru acru-sărat: Oțetul negru chinezesc taie din bogăția somonului, iar sosul de soia dă glazurii profunzime și sărat.
- Piele crocantă, glazură lipicioasă: Rumenești somonul mai întâi cu pielea în jos, ca să creezi contrast înainte ca sosul lucios să acopere peștele.
- Iuțeală aromată: Usturoiul, ghimbirul, fulgii de chilli și boabele de piper zdrobite adaugă căldură și aromă, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Gătit rapid în timpul săptămânii: Glazura se amestecă înainte de gătire, astfel încât somonul poate fi rumenit, glazurat și servit în mai puțin de 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu fulgii de chilli și păstrează boabele de piper zdrobite grosier, nu măcinate fin.
- Pentru mai mult iute: Adaugă fulgi de chilli în plus în glazură, gustând pe măsură ce se reduce, ca iuțeala să rămână echilibrată.
- Păstrează glazura echilibrată: Dacă chilli-ul are un gust prea aspru, îmblânzește-l cu puțin mai multă dulceață sau oțet, după gust.
Note despre ingrediente
- Folosește somon cu piele: Fileurile cu piele dau cea mai bună textură, deoarece pielea devine crocantă în tigaie și ajută la protejarea cărnii de uscare.
- Oțet negru chinezesc: Oțetul negru aduce o aciditate blândă și profunzime savuroasă; oțetul de orez poate fi folosit pentru un rezultat mai ușor și mai ascuțit.
- Zdrobește boabele de piper: Zdrobirea ușoară a boabelor de piper le eliberează aroma, păstrând în același timp glazura plăcut texturată.
Sfaturi pentru textură
- Piele mai crocantă: Tamponează somonul ca să fie uscat și lasă-l nemișcat în tigaie până când pielea se desprinde ușor.
- Evită somonul uscat: Pune peștele înapoi în glazură doar pentru scurt timp, cât să se acopere și să se termine de gătit.
- Protejează glazura: Redu focul înainte să adaugi amestecul de sos de soia și oțet, ca zahărul să se îngroașe fără să se ardă.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este ideal ca să prindă glazura lipicioasă și să domolească intensitatea sărat-acrișoară.
- Adaugă verdețuri crocante: Pak choi, fasole verde sau broccoli merg bine alături de somonul bogat și sosul lucios.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Presară partea verde de la ceapa verde peste pește chiar înainte de servire, pentru prospețime și culoare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa verde felii subțiri, păstrând separat partea albă și partea verde. Rade fin usturoiul și ghimbirul. Zdrobește ușor boabele de piper negru cu un mojar și pistil sau cu partea lată a unui cuțit.
- Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, oțetul negru chinezesc, zahărul tos fin, fulgii de chilli și boabele de piper zdrobite, până când zahărul este în mare parte dizolvat. Pune glazura lângă plită, ca să fie gata de folosit.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă somonul cu pielea în jos și gătește 4 to 5 minutes până când pielea este crocantă și carnea începe să devină opacă pe margini. Întoarce și gătește 1 până la 2 minute, apoi transferă pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă partea albă de la ceapa verde, apoi gătește 30 secunde, până devine aromată. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 30 până la 60 secunde, amestecând ca să nu se prindă. Toarnă glazura și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până devine lucioasă și se îngroașă ușor.
- Pune somonul înapoi în tigaie și toarnă glazura cu lingura deasupra. Gătește 1 până la 2 minute, întorcând o dată, până când somonul este abia gătit complet și acoperit cu o glazură lipicioasă. Presară partea verde de la ceapa verde deasupra, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, tamponează somonul să se usuce înainte să-l pui în uleiul încins și evită să-l miști până când pielea se desprinde ușor.
- Păstrează focul moderat după ce glazura este în tigaie, ca să scadă până devine lucioasă fără să se ardă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește somonul până este fierbinte până la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez, pentru o aciditate mai ușoară și mai ascuțită.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă și o glazură puțin mai moale.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică de sos iute pentru o iuțeală mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte, sau mănâncă rece, desfăcut în fulgi peste orez.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Arroz con Pollo a la Mexicana (pui și orez într-o singură oală)
Pui cu orez la oală, cu roşii, mazăre şi porumb
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
Cârnat de sânge prăjit în tigaie, servit cu mere sotate în unt
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Bol poke vegan cu mango și avocado
Bol poke vegan cu mango, avocado și orez sushi.
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Bol cu orez și vită la friteuza cu aer cald
Vită la friteuza cu aer cald peste orez, cu gochujang.
Philly Cheesesteak (sandviș cu vită și provolone)
Sandviș fierbinte cu vită și ceapă, cu provolone topit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
