Bibimbap (Sebzeli Karışık Pilav)

Pirinç

• 300 g Kısa taneli pirinç
• 450 ml Su

Sebzeler

• 150 g Ispanak
• 1 büyük Havuç
• 1 orta Kabak
• 150 g Shiitake mantarı
• 150 g Fasulye filizi
• 2 diş Sarımsak

Sos ve son dokunuşlar

• 2 yemek kaşığı Gochujang
• 1 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 çay kaşığı Pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 2 Yumurta

1. Pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk suda yıka. Suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet; buharla pişmesi tamamlanır.
2. Bu arada havucu soy ve ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Kabağı kibrit çöpü şeklinde doğra ve shiitake mantarlarını dilimle. Sarımsağı ince ince rendele.
3. Gochujang, açık soya sosu, pirinç sirkesi ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını küçük bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştır. 1 çay kaşığı kavrulmuş susamı ekleyip karıştır ve kenara al. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha sirke ekleyerek ayarla.
4. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 çay kaşığı bitkisel yağı ısıt. Ispanağı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve sadece solana kadar 1 ila 2 dakika pişir, sonra bir tabağa al. Tava ıslaksa sil.
5. Tavaya 1 çay kaşığı bitkisel yağ ekle ve havucu bir tutam ince deniz tuzuyla, hafif yumuşayıp hâlâ canlı rengini koruyana kadar 2 ila 3 dakika sotele. Ispanağın yanına tabağa al. 1 çay kaşığı daha bitkisel yağ ekle ve kabağı sadece yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika sotele.
6. Kalan 1 çay kaşığı bitkisel yağı ekle ve shiitake mantarlarını sarımsağın yarısı, bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle, parlak ve yumuşak olana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Tabağa al, sonra maş fasulyesi filizlerini kalan sarımsakla ekleyip sıcak ama hâlâ çıtır kalana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Her şeyi ayrı yığınlar halinde tekrar tabağa al.
7. Tavayı temizce sil ve orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Yumurtaları, beyazları pişip kenarları çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika kızart; sarıları akışkan kalsın. Bir tutam ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır.
8. Sıcak pirinci iki kaseye paylaştır ve sebzeleri üstüne ayrı bölümler halinde yerleştir. Her kasenin üzerine kalan 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını gezdir ve kalan 1 çay kaşığı kavrulmuş susamı serpiştir. Her kasenin üzerine bir sahanda yumurta koy ve masada karıştırmak için gochujang sosuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.