Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, kremet konsistens: Lav, jevn damping setter eggene skånsomt, slik at puddingen får en myk skjelving i stedet for en fast eller svampete avslutning.
- Diskré umamidybd: Fiskekraft og lys soyasaus krydrer eggene innenfra, mens sesamolje gir en aromatisk avslutning uten å tynge puddingen.
- Rask å lage: Med kort visping og damping får du et varmt, salt tilbehør på under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk en godt krydret kraft: Fiskekraft gir puddingen dens karakteristiske salte dybde; kyllingkraft gir en mildere variant med mindre salt sjøsmak.
- Sil for glatt konsistens: Å sile eggeblandingen gjennom en sil fjerner tykkere tråder av eggehvite og hjelper puddingen å sette seg jevnere.
- Krydre med måte: Lys soyasaus og kraft tilfører begge salt, så smak og juster forsiktig i stedet for å gjøre eggeblandingen for salt før damping.
Teksturtips
- Hold dampen forsiktig: Svak småkoking gir en finere, mer silkeaktig konsistens; kraftig koking kan få puddingen til å boble og danne hull.
- Stopp ved en lett skjelving: Ta ut eggekremen når den har puffet opp og så vidt har satt seg i midten. Ettervarmen gjør den ferdig uten at den blir gummiaktig.
Tradisjon og varianter
- Koreansk tilbehør i hjemmestil: Gyeran jjim serveres ofte varm som et mykt, salt tilbehør, heller enn som en søt eggekrem.
- Hvordan den serveres: Den passer naturlig til dampet ris, kimchi og andre banchan, eller ved siden av grillet kjøtt og gryter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å spise fersk: Eggekremen er på sitt letteste og mest delikate rett etter damping, mens den fortsatt er varm.
- Varm forsiktig opp: Hvis den settes i kjøleskap, varm opp igjen ved å dampe over svak småkoking til den er rykende varm; høy mikrobølgevarme kan gjøre eggene gummiaktige.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en kjele med vann til lett småkoking og sett en varmefast bolle oppå, så den står stødig over vannet uten å berøre det. Hold varmen lav så dampen er jevn, ikke kraftig.
- Skjær vårløken i tynne skiver, og sett deretter en liten håndfull til side til topping. Visp eggene i en bolle med den varme fiskekraften, lys soyasaus og fint havsalt til det er glatt, uten å piske inn mye luft.
- Sil eggblandingen gjennom en sikt over i den varmefaste bollen, og rør deretter inn mesteparten av vårløken. Dekk bollen med et lokk hvis det passer, eller med folie, og la det være en liten åpning så dampen kan slippe ut.
- Damp forsiktig i 10 til 12 minutter, og sjekk etter 10 minutter. Den er klar når den har hevet seg og så vidt har satt seg med en liten skjelving i midten; unngå å overkoke, ellers blir den svampete.
- Ta av varmen og drypp over den ristede sesamoljen. Strø over den vårløken som er satt til side og de ristede sesamfrøene, og server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på lett småkoking og varmen lav; kraftig koking får puddingen til å boble og sette seg med hull.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, damp puddingen til den er helt fast og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fiskekraft med kyllingkraft for en mildere, mindre salt sjøsmak.
- Bytt ut lys soyasaus med en litt mindre mengde soyasaus, og tilsett deretter fint havsalt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm forsiktig opp ved å dampe over lett småkoking til den er rykende varm; unngå mikrobølgeovn på høy effekt, som kan gjøre den seig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stekt ris)
Kimchi-stekt ris med gochujang, stekt egg og gim
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Du vil kanskje også like
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
