Sujebi (koreansk suppe med håndrevne deigbiter)
Derfor fungerer oppskriften
- Håndrevne deigbiter: Å rive deigen for hånd gir ujevne biter som koker raskt og gir sujebi sin karakteristiske myke, rustikke tekstur.
- Lett, salt kraft: Kraft av tørket ansjos, hvitløk, soyasaus og ristet sesamolje bygger en ren umamibase uten å gjøre suppen tung.
- Myk, varmende tekstur: Potet, squash og seige deigbiter gjør suppen mettende, samtidig som kraften forblir mild og frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Koreansk hjemmelaget suppe: Sujebi settes ofte pris på for sin enkle, håndrevne deig og klare, salte kraft, heller enn en tykk eller kremet base.
- Revet, ikke kjevlet: Deigen rives rett ned i den småkokende suppen, noe som gir hver bit en ujevn form og et behagelig mørt tygg.
Teksturtips
- For en mer silkeaktig kraft: Riv deigen i tynne biter; de slipper ut litt stivelse mens de koker, som gjør kraften lett uklar og mildere.
- Unngå tunge deigbiter: Hold bitene små og tynne, så de blir gjennomkokt før de blir kompakte eller tunge.
- Følg med på grønnsakene: Tilsett squashen mot slutten, så den holder seg mør i stedet for å falle sammen i suppen.
Notater om ingredienser
- Base av tørket ansjos: Tørket ansjos gir kraften en ren, salt dybde; å sile den gjør suppen lett og klar før deigen tilsettes.
- Valg av poteter: Middels melne poteter holder formen godt samtidig som de gir kraften en mild fylde.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Sujebi er best kort tid etter koking, når deigbitene er myke, men fortsatt tydelige.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en kjele med en skvett vann, rør av og til; deigen vil mykne ytterligere mens den står.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha hvetemelet og 0.5 ts av det fine havsaltet i en miksebolle. Tilsett 150 ml av vannet og bland til en ujevn deig, og elt deretter i 3 til 4 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 20 minutter så deigen slapper av.
- I mellomtiden, ha ansjosen og 900 ml vann i en stor gryte og kok opp til forsiktig småkoking. La småkoke i 12 minutter, sil så over i en bolle og ha kraften tilbake i gryta. Kast ansjosen.
- Skjær hvitløken i tynne skiver, skrell potetene og skjær i munnstore biter, og skjær deretter squashen i halvmåner. Kok opp kraften til småkoking igjen og tilsett potetene og hvitløken. La småkoke i 8 til 10 minutter til potetene så vidt er møre.
- Tilsett squashen og la småkoke i 2 minutter. Med våte hender, riv den uthvilte deigen i små, tynne biter og slipp dem rett i den småkokende suppen, og rør forsiktig så de ikke klumper seg. La småkoke i 4 til 6 minutter til deigbitene er gjennomkokte og kraften blir lett uklar.
- Smak til med soyasausen og de resterende 1 ts fint havsalt, og juster etter smak. Skjær vårløken i skiver og rør det meste inn i suppen i 30 sekunder. Øs i boller og topp med resten av vårløken og den ristede sesamoljen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på en forsiktig småkoking når du tilsetter deigen, og rør en eller to ganger for å hindre at bitene klistrer seg sammen.
- Riv deigen i tynne, ujevne biter; tynnere biter koker raskere og gir kraften en mer silkeaktig tekstur.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at deigbitene er helt gjennomkokte før de spises.
Erstatninger
- Bytt ut squash med like mengder tynne skiver sopp for en dypere, mer fyldig kraft.
- Bytt ut soyasaus med samme mengde lys soyasaus for en litt mildere krydring.
- Bytt ut ristet sesamolje med extra virgin olivenolje for en mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, og rør av og til, til den er rykende varm; deigen vil mykne mens den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 skåler
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Du vil kanskje også like
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
