Sujebi (Elle Koparılan Hamurlu Kore Çorbası)

• 220 g Un
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1.05 litre Su
• 25 g Hamsi, kuru
• 3 diş Sarımsak
• 2 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Kabak
• 1 ½ yemek kaşığı Soya sosu
• 3 Taze soğan
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Sade un ile ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığını bir karıştırma kabına koyun. Suyun 150 ml’sini ekleyip pütürlü bir hamur olana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz olana kadar 3 ila 4 dakika yoğurun. Üzerini kapatın ve hamurun gevşemesi için 20 dakika dinlendirin.
2. Bu arada, hamsi ve 900 ml suyu büyük bir tencereye ekleyip hafifçe kaynamaya getirin. 12 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından bir kaseye süzün ve et suyunu tekrar tencereye alın. Hamsiyi atın.
3. Sarımsağı ince ince dilimleyin, patatesleri soyup lokmalık doğrayın, ardından kabağı yarım ay şeklinde dilimleyin. Et suyunu yeniden hafifçe kaynatın ve patateslerle sarımsağı ekleyin. Patatesler tam yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kabağı ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Elleriniz ıslakken, dinlenmiş hamuru küçük, ince parçalara koparıp kaynayan çorbaya doğrudan bırakın; topaklanmasın diye nazikçe karıştırın. Hamur parçaları tamamen pişip et suyu hafifçe bulanıklaşana kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Soya sosu ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandırın, damak zevkinize göre ayarlayın. Taze soğanı dilimleyin ve çoğunu çorbaya ekleyip 30 saniye karıştırın. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve kalan taze soğan ile kavrulmuş susam yağıyla tamamlayın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.