Koreanske kyllingesalatwraps

Salatbægre er en let, håndholdt måde at servere et varmt, salt fyld på, hvor sprøde blade bruges i stedet for en wrap, så hver bid forbliver frisk og er hurtig at samle. Her woksteges hakket kylling, til den er brunet, og vendes derefter i en blank glasering af gochujang, soja og honning, som giver fyldet sin stærk-søde, umamirige karakter. Romaineblade giver knas og struktur, mens forårsløg, sesamfrø og lime løfter til sidst. Servér dem med det samme som en koreansk-inspireret forret, partyret eller hurtig hverdagsmad med masser af servietter og ekstra limebåde ved siden af.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

For mindre styrke: Skru lidt ned for gochujang og afbalancér glazen med lidt ekstra honning eller lime til sidst.
Til mere styrke: Tilsæt mere gochujang til glazen, og smag til undervejs, så saucen forbliver afbalanceret frem for for salt.

Noter om ingredienser

Vælg robuste salatblade: Romaine giver god sprødhed og struktur; mindre inderblade giver pænere wraps og er lettere at folde.
Om gochujang: Gochujang er en koreansk fermenteret chilipasta med sødme, umami og varme, så den både krydrer glazen og giver den styrke.
Brug lime til at afslutte: Et skvæt lime lige før servering skærer igennem den klæbrige glasering og får kyllingen til at smage friskere.

Tips til forberedelse

Hold fyld og salat adskilt: Opbevar det tilberedte kyllingefyld adskilt fra salaten, så bladene forbliver sprøde.
Varm forsigtigt op: Varm fyldet i en stegepande med en lille sjat vand, til det er rygende varmt, og saml derefter med frisk salat, sesam og lime.