Kimchi Udon Stir-Fry (Modern Füzyon)
Bu tarif neden işe yarar
- Cesur, tuzlu acılık: Kimchi ve gochujang, uzun bir sos tabanına gerek kalmadan biber sıcaklığı, fermente derinlik ve ekşimsi bir omurga katar.
- Hızlı pişirme: Udon, sosa karıştırılmadan önce sadece gevşetilmeye ihtiyaç duyar; böylece tüm yemek rahatça 30 dakikanın altında kalır.
- Taze çıtırlıkla birlikte çiğnenebilir: Yumuşak, esnek erişteler; hafif karamelize kimchi, taze taze soğan ve kavrulmuş susamla dengelenir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir kase için: Daha az gochujang kullanın ve daha az olgun bir kimchi seçin; ardından sosu damak tadınıza göre biraz daha soya sosu veya susam yağıyla dengeleyin.
- Daha fazla acı için: Ekstra gochujang ekleyin veya erişteler tavaya girdikten sonra kimchi suyundan biraz ilave edin.
- Acılığı dengede tutun: Pirinç sirkesi sosu keskinleştirir; kavrulmuş susam yağı ise ocaktan aldıktan sonra karıştırıldığında biberin sertliğini yumuşatır.
Malzeme notları
- Kimchi seçimi: İyi fermente olmuş kimchi en güçlü ekşiliği ve derinliği verir; daha taze kimchi daha canlı ve daha az yoğun tat verir.
- Udonu iyice süzdürün: Fazla su gochujang karışımını seyreltir; bu yüzden erişteleri woka girmeden önce iyice süzdürün.
- Susam yağını en son ekle: Kavrulmuş susam yağını ocaktan aldıktan sonra karıştırmak, fındıksı aromasını korur ve bitişi temiz tutar.
Yaygın hatalar
- Sulu sos: Kimchi çok suluysa, erişteleri eklemeden önce sıvı azalıp sosun tutunması için kısaca pişir.
- Fazla yumuşamış erişteler: Udonu yalnızca gevşeyene kadar pişir; wokta ısınmayı tamamlar.
- Sote etkisini kaybetmek: Kimchinin kendi suyunda haşlanması yerine hafifçe karamelize olması için orta-yüksek ateş kullan.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirmeden önce hazırlık: Tavayı ısıtmadan önce taze soğanı doğra ve gochujang, sirke ve soya sosunu karıştır; sote hızlı ilerler.
- Tavada yeniden ısıt: Artanları sıcak bir tavada azıcık su ekleyerek ısıt; erişteler gevşeyip çok sıcak olana kadar savur.
- En iyisi taze pişmişken: Erişteler en iyi parlak, çiğnenebilir dokusunu woktan çıkar çıkmaz verir, ancak artanlar kısa süre buzdolabında saklanabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir tencere suyu kaynat. Udon eriştelerini 1–2 dakika, sadece gevşeyene kadar pişir, sonra süzgeçte iyice süz.
- Taze soğanın uçlarını kesip ince ince dilimle, servis için küçük bir avuç ayır. Küçük bir kasede gochujang’ı pirinç sirkesi ve açık soya sosuyla pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Wok’u ya da büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Kimchi’yi ekle ve kokusu çıkıp kenarları karamelize olmaya başlayana kadar 2–3 dakika sotele.
- Süzülmüş erişteleri ve gochujang karışımını ekle. Erişteler eşit şekilde kaplanıp sos yapışana kadar, sürekli çevirerek 2–3 dakika sotele.
- Tavayı ocaktan al ve kavrulmuş susam yağını ve dilimlenmiş taze soğanın çoğunu karıştır. Kaselere paylaştır ve ayırdığın taze soğan ile kavrulmuş susamla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sosun sulanmak yerine parlak kalıp yapışması için erişteleri çok iyi süz.
- Kimchi’n çok suluysa, önce tavaya ekle ve erişteleri eklemeden önce sıvının bir kısmını çektir.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan pastörize kimchi kullan.
İkame ürünler
- Daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı bir lezzet için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullan.
- Daha keskin bir ekşilik için pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullan.
- Kavrulmuş susam yerine beyaz susam kullan; kuru tavada hafifçe kavur.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabında sakla. Sıcak bir tavada azıcık su ekleyip, iyice ısınana ve gevşeyene kadar çevirerek ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (18dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Buğday Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Sebzeli Pad Thai
Tofulu, yumurtalı ve kavrulmuş yer fıstıklı sebzeli Pad Thai
Cao Lau (Hoi An Eriştesi)
Fırınlanmış domuz etli Hoi An eriştesi, otlar, filiz ve arpacık soğan.
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (Domates suyunda kavrulmuş tel şehriye)
Domates suyunda pişen, kızarmış chorizolu kavrulmuş tel şehriye
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Steak au Poivre (Kremalı soslu, karabiber kaplı biftek)
Konyaklı kremalı tava soslu, karabiber kaplı biftek
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgonya usulü dana yahni)
Pastırmalı, mantarlı ve arpacık soğanlı kırmızı şaraplı dana yahni
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Susamlı soslu ve pirinçli gomae ıspanak kasesi
Pilav üstü ıspanak gomae, salatalık ve taze soğanla
Korean Breakfast Bowl (Yumurta, Pirinç, Yeşillikler)
Sote ıspanaklı, sahanda yumurtalı ve gochujang soslu pilav kasesi
Modern Kimchi Kızarmış Pilav Kasesi
Üzerine sahanda yumurta ve susam konmuş kimchili kızarmış pilav
Gochujanglı tavuk ve yumurtalı Japon-Kore füzyon pirinç kasesi
Gochujanglı tavuk, salatalık, ıspanak ve yumurtalı pilav kasesi
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Modern Limonlu Orzo Salatası
Feta, salatalık, domates ve maydanozlu limonlu arpa şehriye salatası
Caldo Verde (Portekiz usulü lahana ve patates çorbası)
Kale lahanası, zeytinyağı ve chouriço’lu Portekiz patates çorbası
Suşi Pilavı ve Lahanalı Chicken Katsu Kasesi
Suşi pilavı, lahana ve tonkatsu soslu chicken katsu kasesi
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Keema Matar (Bezelyeli kıymalı kuzu körisi)
Soğan ve domates masalasında pişen kıymalı kuzu ve bezelye körisi
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
