Thailandsk grøn kyllingekarry
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk karrybase: Når du kort tilbereder hvidløg, ingefær og grøn karrypasta, før du tilsætter kokosmælken, hjælper det med at frigive duften og give saucen mere dybde.
- Fyldig men afbalanceret sauce: Kokosmælk giver karryen fylde, mens limesaft og fiskesauce, hvis de bruges, holder afslutningen frisk og umamirig frem for tung.
- Perfekt til ris: Den møre kylling, grøntsagerne og kokossaucen er tænkt til at blive skefuldt over jasminris, som suger karryen til sig uden at overdøve den.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Brug lidt mindre grøn karrypasta, og tilsæt mere lime eller palmsukker til sidst for at runde styrken af.
- Til mere styrke: Skru karrypastaen en smule op, og steg den kort i olien, så chili og aromater får lov at blomstre ordentligt.
- Afbalancér før servering: Smag til, når auberginen er mør, og justér derefter med lime for friskhed, palmsukker for blødhed og fiskesauce for umamidybe.
Noter om ingredienser
- Brug kyllingelår for mørhed: Udbenede kyllingelår uden skind forbliver mere saftige end bryst under simring og passer til den fyldige kokossauce.
- Thai-basilikum gør en forskel: Thai-basilikum giver en let anisagtig, peberet aroma. Rør den i uden varme, så den bevarer farve og duft.
- Vælg fyldig kokosmælk: En god kokosmælk giver saucen en glattere, mere fyldig tekstur og hjælper med at bære karrypastaens aromater.
Typiske fejl
- At koge kokosmælken: Hold karryen i en blid simren, når kokosmælken er tilsat; en kraftig kogning kan få saucen til at skille.
- At koge basilikum for længe: Tilsæt thai-basilikum, når du har taget gryden af varmen, så den falder sammen blidt uden at miste sin friske, urteagtige karakter.
- At bruge kyllingebryst uden at justere: Hvis du skifter til kyllingebryst, så tilsæt det lidt senere og lad det simre blidt for at mindske risikoen for en tør konsistens.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Karryen kan køles hurtigt ned og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder, og derefter varmes blidt op, til den er rygende varm.
- Hold risene adskilt: Opbevar karryen og jasminrisene hver for sig, så risene ikke suger for meget sauce, mens de står.
- Frys uden risene: Frys karryen for sig, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm den langsomt op med et skvæt vand, hvis saucen er blevet tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Karry
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde sammen med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe.
- Imens skærer du kyllingen i mundrette stykker. Pil og finriv hvidløg og ingefær, og skær derefter auberginen i 2 cm stykker. Hæld bambusskuddene til afdrypning, og skyl dem.
- Varm solsikkeolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder, til det dufter, rør derefter den grønne karrypasta i, og steg i 1 minut for at riste den. Hæld cirka en fjerdedel af kokosmælken i, og rør, til det bliver blankt og let tyknet.
- Tilsæt kyllingen, og rør, så den bliver dækket af karrybasen. Hæld resten af kokosmælken i, og bring i en stille simren. Kog i 8 minutter, rør af og til, til kyllingen begynder at blive uigennemsigtig.
- Tilsæt aubergine og bambusskud, og lad det simre i 10 til 12 minutter, til auberginen er mør, og kyllingen er gennemstegt. Rør palmsukker og fiskesauce i, hvis du bruger det, og pres derefter limesaft i efter smag. Tag af varmen, og vend thai-basilikummen i, så den forbliver frisk og duftende.
- Løsn risene med en gaffel, og fordel dem i skåle. Kom den grønne karry over, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold curryen ved en blid simren, når kokosmælken er kommet i; kraftig kogning kan få den til at skille.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, så den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter for en magrere karry; tilsæt dem 2 minutter senere for at undgå, at de tørrer ud.
- Erstat palmsukker med lys brun farin for en lignende sødme.
- Erstat frisk thai-basilikum med frisk basilikum for en mildere, mere velkendt afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl karryen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet tyk. Frys karryen (uden ris) i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Burger i pretzelboller med emmentaler og sauterede løg
Burgere i pretzelboller med emmentaler, sauterede løg og tysk sennep
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Rinderrouladen (tyske okseroulader med sennep og bacon)
Okseroulader med sennep, bacon, cornichoner og sauce
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Måske kan du også lide
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
