Tavuklu, kaffir lime yapraklı ve yer fıstıklı Panang köri

• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 6 yaprak Taze kafir limon yaprağı
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 orta Lime
• 50 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Kırmızı köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkıp biraz koyulaşana kadar karıştırarak 1 ila 2 dakika pişirin.
2. Hindistan cevizi sütünün yaklaşık 3 yemek kaşığını karıştırarak ekle ve yağ ayrışmaya başlayıp karışım parlak görünene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Bu adım lezzeti derinleştirir ve sosu koyulaştırır.
3. Tavuk butlarını ekle ve köri karışımına bulanacak şekilde çevir. Kalan hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Taze kaffir lime yaprağını yırt ve tavaya ekle. Ara sıra karıştırarak, tavuk tamamen pişene ve sos koyu ve parlak olana kadar 15 ila 18 dakika hafifçe kaynat.
5. Balık sosunu ve palmiye şekerini karıştırarak ekle, sonra biraz lime suyu sık ve tadına bak. Canlılık için daha fazla lime suyu ya da denge için azıcık daha palmiye şekeriyle ayarla.
6. Kavrulmuş yer fıstıklarını iri iri kır ve çoğunu köriye karıştır, bitirmek için birazını ayır. Sıcak servis et, kalan yer fıstıklarını üzerine serpip son bir kez lime sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.