Pad Krapow Gai (thailandsk wok med basilikum og kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Laget for fart: Finhakket kylling steker raskt, noe som gjør woken egnet til en hverdagsmiddag uten å miste tekstur.
- Stor, salt smak: Fiskesaus, østerssaus og soyasaus gir en salt, umamirikt glasur som fester seg til kyllingen.
- Duftende avslutning: Å tilsette thai-basilikum av varmen bevarer den friske aromaen og gjør wokretten lett og frisk, ikke tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre chili, eller fjern noen av frøene før du hakker. Retten skal fortsatt smake hvitløk og salt.
- For ekstra styrke: Tilsett mer fersk chili, eller bruk en sterkere chili i thai-stil hvis du har, og hakk den fint så styrken fordeler seg jevnt.
- Hold smaken i balanse: Hvis du øker mengden chili, smak på sausen før servering og juster med litt ekstra sødme eller syre bare ved behov.
Notater om ingredienser
- Bruk lårkjøtt for saftighet: Kyllinglår uten bein holder seg saftigere enn bryst i en varm wok og tåler godt å hakkes til en grov farse.
- Fersk basilikum er viktig: Tørket basilikum gir ikke den samme pepperaktige, aromatiske friskheten. Bruk fersk thai-basilikum der det er mulig, og tilsett den helt til slutt.
- Balanse med palmsukker: Palmesukker runder av de salte sausene uten at retten smaker søtt; lyst brunt sukker er en praktisk erstatning.
Vanlige feil
- Unngå å dampe kyllingen: Hvis pannen er liten, stek kyllingen i omganger så den steker raskt i stedet for å slippe for mye væske.
- Ikke stek basilikumen hardt: Thai-basilikum blir matt og bitter hvis den stekes for lenge. Vend den inn av varmen, bare til den faller sammen.
- Hold wokingen livlig: Når kyllingen går i, bruk høy nok varme til rask tilberedning og en blank saus, heller enn et vassen resultat.
Serveringsforslag
- Server med jasminris: Dampet jasminris er den klassiske basen og suger opp den salte, sterke sausen.
- Legg til et stekt egg: Et stekt egg med sprø kanter er et vanlig følge og gir fylde mot chili og basilikum.
- Avslutt friskt: Noen ekstra basilikumblader tilsatt rett før servering kan løfte aromaen, særlig etter oppvarming av rester.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og la den renne av. Ha i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk, og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 5 minutter.
- I mellomtiden finhakk hvitløken og rød chili. Rør sammen palmsukker, lys soyasaus, østerssaus og fiskesaus i en liten bolle til sukkeret løser seg opp.
- Finhakk kyllinglårene til kjøttdeig med en kniv. Varm vegetabilsk olje i en wok (eller stor stekepanne) over middels høy varme, tilsett så hvitløk og chili og wok i 20 til 30 sekunder til det dufter. Tilsett kyllingen og wok i 4 til 5 minutter, mens du deler den opp, til den er gjennomstekt og ikke lenger rosa.
- Hell i sausen og wok i 1 til 2 minutter til den fester seg til kyllingen og ser blank ut. Ta av varmen, tilsett fersk thai-basilikum, og vend bare til den så vidt faller sammen og dufter. Server med en gang med den dampede risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen ganske høy når kyllingen går i, så den stekes i stedet for å koke; hvis pannen din er liten, stek kyllingen i to omganger.
- Tilsett fersk thai-basilikum av varmen, så den holder seg frisk og aromatisk i stedet for å bli matt og bitter.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere wok; stek kort så det holder seg saftig.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende mild sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl basilikumkyllingen raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i wok eller stekepanne over middels varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; tilsett en liten håndfull fersk thai-basilikum etter oppvarming hvis du vil at aromaen skal komme tydelig fram.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløtdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Du vil kanskje også like
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Pork Souvlaki Bowl med tzatziki og ris
Grillet svinesouvlaki servert over ris med tzatziki
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
