Som Tam (thailandsk grøn papayasalat)
Derfor fungerer opskriften
- Stødt for smagens skyld: Når du bruger morter og støder, bliver hvidløg, chili, bønner og tomater let knust, så deres saft krydrer dressingen i stedet for at ligge for sig.
- Skarp, afbalanceret dressing: Limesaft, fiskesauce og palmsukker skaber den syrligt-salte-søde balance, der kendetegner som tam.
- Sprødhed i hver bid: Fast grøn papaya, let knuste bønner og ristede peanuts holder salaten sprød, frisk og livlig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug færre bird’s eye-chilier, og fjern nogle kerner før du støder, mens du bevarer lime og fiskesauce friske og klare.
- Til ekstra styrke: Tilsæt mere chili lidt ad gangen, og smag til undervejs; styrken tager til, når salaten vendes.
- Hold balancen: Hvis chilien føles for skarp, så rund den af med lidt mere palmsukker eller lime i stedet for at fortynde dressingen.
Noter om ingredienser
- Vælg fast grøn papaya: Brug umoden papaya med lyst, fast frugtkød; moden papaya er for blød og sød til den klassiske sprøde tekstur.
- Fiskesauce gør en forskel: En god fiskesauce giver dressingen dybde og salthed uden at smage fladt eller hårdt.
- Justér sukkeret efter smag: Palmsukker skal runde lime og fiskesauce af, ikke gøre salaten mærkbart sød.
Tips til tekstur
- Servér med det samme: Når den er vendt i dressing, begynder papayaen at afgive væske, så vend den lige før servering for det mest sprøde resultat.
- Hold grøntsagerne hele: Knus bønner og tomater let; de skal blive bløde i kanterne, men stadig holde formen.
- Hold papayaen kold: Kølede strimler af grøn papaya holder sig fastere og mere forfriskende, når de blandes med dressingen.
Tradition og variationer
- Stødt i morter, ikke bare vendt: Stødningen er central i som tam og hjælper dressingen med at hænge ved papayaen og grøntsagerne.
- Frisk og lavet på bestilling: Som tam tilberedes typisk hurtigt og serveres straks, med krydringen justeret efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl papayaen, fjern kernerne, og riv derefter frugtkødet i fine strimler med et rivejern. Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem i 3 til 4 cm lange stykker. Halvér cherrytomaterne.
- Stød hvidløg og rød chilipeber i en morter sammen med palmsukkeret, til du har en grov pasta, og sukkeret for det meste er opløst. Pres saften fra limerne i, og rør derefter fiskesaucen i. Smag til, og justér ved at tilsætte lidt mere limesaft eller fiskesauce efter behov.
- Tilsæt de grønne bønner, og stød dem let med støderen, så de begynder at blive bløde, men stadig bevarer deres sprødhed. Tilsæt cherrytomaterne, og tryk forsigtigt lige nok til at frigive lidt saft. Hæld det hele over i en røreskål, hvis din morter er lille.
- Tilsæt den revne papaya og tørrede rejer, og vend godt, så strimlerne bliver jævnt dækket af dressingen. Knus de ristede peanuts let, og vend det meste i salaten, mens du gemmer lidt til toppen. Servér med det samme, og kom eventuel dressing fra skålen over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold papayaen kold, til du river den, for den mest sprøde tekstur.
- Stød de grønne bønner let; du vil have dem let knuste, ikke mast, så de forbliver sprøde.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug kogte tørrede rejer fra en pålidelig kilde, og hold salaten på køl indtil servering.
Erstatninger
- Erstat tørrede rejer med samme mængde ekstra ristede peanuts for en version med mere nøddesmag.
- Erstat palmsukker med lys brun farin for en lignende sødme.
- Erstat cherrytomater med romatomat for en mindre saftig salat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du er nødt til at opbevare den, så sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder og spis inden for 24 timer; papayaen bliver blød og afgiver væske. Rør godt rundt før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Insalata di Polpo (italiensk blækspruttesalat med citron og persille)
Blækspruttesalat med citron, olivenolie og persille
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Tiradito med ponzu-dressing (japansk-peruviansk laks)
Kold lakse-tiradito med ponzu-dressing og sesamolie
Rejemad med Marie Rose
Rejesandwich med Marie Rose-sauce og sprød salat
Buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Ristet buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Vegetarisk poke bowl
Vegetarisk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grøntsager)
Spansk grøntsagsfideuà med safran og møre grøntsager
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Som Tam Salad Bowl (thailandsk grøn papayasalat)
Som tam-grøn papayasalat med peanuts og urter
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Måske kan du også lide
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
