Pad Prik King (salteado tailandês de caril seco com porco e feijão-verde)

Na cozinha tailandesa, o pad prik king fica entre um caril e um salteado: intenso, aromático e propositadamente seco, em vez de cheio de molho. A pasta de caril vermelho dá ao prato o seu picante e profundidade, enquanto o molho de peixe e o açúcar de palma trazem o tempero agridoce-salgado que o torna tão bom com arroz simples. Esta versão usa carne de porco picada para cozinhar rapidamente e feijão-verde para uma dentada crocante e fresca, com folha de lima rasgada a acrescentar uma nota cítrica perfumada. A característica-chave é a intensidade — sabor de caril concentrado a agarrar-se ao porco e ao feijão, pronto a servir diretamente do wok.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Salteado tailandês caseiro
Nível de picância Picante
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Sabor de caril concentrado: Fritar primeiro a pasta de caril vermelho intensifica o aroma e ajuda a envolver uniformemente a carne de porco e as vagens.
  • Porco tenro, vagens crocantes: A carne de porco picada cozinha rapidamente, enquanto as vagens são adicionadas mais tarde para se manterem vivas e apenas tenras.
  • Cozinha rápida para dias de semana: O prato inteiro fica pronto num só wok em menos de 30 minutos, sem longas fervuras nem marinadas.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Use uma quantidade menor de pasta de caril vermelho e equilibre o salteado final com um pouco mais de açúcar de palma, se necessário.
  • Para mais picante: Escolha uma pasta de caril vermelho tailandesa mais picante ou adicione mais pasta aos poucos, fritando-a bem antes de juntar a carne de porco.
  • Mantenha o tempero equilibrado: O molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de caril devem saber a salgado, picante e ligeiramente doce, em vez de agressivo ou demasiado salgado.

Notas sobre ingredientes

  • A folha de lima faz a diferença: A folha de lima makrut fresca dá ao prato o seu aroma cítrico característico; retire a nervura central dura antes de a rasgar.
  • A intensidade da pasta de caril varia: As pastas de caril vermelho tailandês variam no sal, no nível de malagueta e na intensidade, por isso prove antes de adicionar mais molho de peixe.
  • O açúcar de palma equilibra o sabor: O açúcar de palma suaviza o picante e a salinidade sem fazer o salteado saber a doce.

Dicas de textura

  • Mantém-no seco: Adicione apenas um pequeno salpico de água se a carne de porco pegar; deve evaporar rapidamente para que a pasta de caril adira em vez de ficar com molho.
  • Mantém o feijão crocante: Salteia o feijão apenas até ficar verde-vivo e tenro mas ainda crocante, pois amolece rapidamente se ficar na frigideira quente.

Notas de autenticidade

  • Estilo de caril seco: O Pad Prik King está mais próximo de um salteado com pasta de caril do que de um caril líquido, com a pasta frita em óleo e usada como cobertura.
  • Melhor com arroz: O arroz jasmim cozido a vapor é o acompanhamento natural, suavizando o picante da malagueta e absorvendo o óleo temperado.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Wok
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Retira as pontas do feijão-verde e corta-o em pedaços curtos. Rasga a folha fresca de lima kaffir em pedaços pequenos, descartando a nervura central mais dura.
  2. Aquece o óleo vegetal num wok em lume médio. Adiciona a pasta de caril vermelho e frita por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até ficar mais escura e muito aromática.
  3. Adiciona a carne de porco picada e aumenta o lume para médio-alto. Salteia, desfazendo bem, por 4 a 6 minutos, até deixar de estar rosada e começar a ganhar um pouco de cor.
  4. Adiciona o feijão-verde e a folha de lima kaffir rasgada. Salteia por 3 a 5 minutos, até o feijão ficar verde-vivo e apenas tenro, mantendo a mistura bastante seca.
  5. Mistura o molho de peixe e o açúcar de palma. Cozinha por 1 a 2 minutos, mexendo, até o açúcar se dissolver e o porco e o feijão ficarem uniformemente envolvidos; serve de imediato.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume suficientemente alto para fritar bem a pasta de caril; deve cheirar a tostado e aromático antes de adicionares o porco.
  • Se a frigideira parecer seca antes de o porco estar cozinhado, junta um pequeno salpico de água e continua a saltear; deve evaporar rapidamente para o prato se manter seco.
  • Por segurança alimentar, certifica-te de que o porco está bem cozinhado, sem partes rosadas, antes de servir.

Substituições

  • Substitui a carne de porco picada por frango picado para um salteado mais leve, mas ainda ao estilo clássico.
  • Substitui o feijão-verde por floretes de brócolos para uma textura de legumes mais robusta.
  • Substitui o açúcar de palma por açúcar mascavado claro para uma doçura semelhante e dissolução mais fácil.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num wok ou frigideira bem quente com um salpico de água, mexendo até ficar bem quente; evita cozinhar demasiado o feijão.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 25min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Tailandesa
  • Alergénios:
    Peixe
Uma só panela
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Wok
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Molho de peixe

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas

Frigideira antiaderente com excelente relação qualidade-preço
  • Excelente relação qualidade-preço
  • Indicador de temperatura Thermo-Spot
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Tábua de corte grande em teca Teakhaus

Tábua premium em teca maciça
  • Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
  • Madeira com certificação FSC e acabamento premium
  • Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.