Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Bu tarif neden işe yarar
- Çarpıcı lezzet: Balık sosu, misket limonu, demirhindi ve kuru biber, az miktar sostа güçlü bir tatlı-ekşi-tuzlu-acı dengesi oluşturur.
- Kavrulmuş pirinç dokusu: Öğütülmüş kavrulmuş pirinç, sosa fındıksı aromasını ve kendine özgü hafif pütürlü dokusunu verir.
- Hızlı hazırlanır: Pirinç kavrulup aromatikler hazırlandıktan sonra sos hızla hazırlanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Öğütmeden önce biber çekirdeklerinin çoğunu ayıklayın ya da daha az kuru biber kullanıp tadına bakarak ayarlayın.
- Daha fazla acı için: Biber çekirdeklerini içinde bırakın ve acının sosa eşit yayılması için kuru biberi biraz daha ince öğütün.
- Lezzeti dengede tutun: Sosun tadı fazla yakıcıysa, daha fazla tatlılığa mı yoksa keskinliğe mi ihtiyaç duyduğuna göre biraz ekstra palmiye şekeri ya da daha fazla misket limonuyla yumuşatın.
Malzeme notları
- Pirinci iyice kavurun: Pirinç öğütmeden önce koyu altın rengi ve fındıksı olmalı; az kavrulmuş pirinç tatsız ve unumsu gelebilir.
- Ekşiliği dengele: Demirhindi daha derin bir ekşilik verirken misket limonu sosu ferah tutar; daha canlı bir bitiş gerekiyorsa en sonda misket limonunu ayarlayın.
- Denge için şeker kullan: Palmiye şekeri, sosu belirgin şekilde tatlı yapmak yerine biberi, balık sosunu ve asiditeyi yuvarlamalıdır.
Servis önerileri
- Izgara etlerle servis et: Izgara tavuk, domuz ya da sığır eti için dip sos olarak kullanın; asidite, isli ve lezzetli tatları dengeler.
- Yapışkan pirinç ekleyin: Yapışkan pirinç doğal bir eşlikçidir; sosu toplamaya yardımcı olurken acı biberin yakıcılığını yumuşatır.
- Canlı bir çeşni olarak kullanın: Tuzlu, ekşi ve acı bir canlılık katması için az miktarını sade pişmiş sebzelerin veya ızgara mantarların üzerine kaşıkla gezdirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Sos önceden hazırlanabilir ve buzdolabında üzeri kapalı şekilde 3 güne kadar saklanabilir.
- Oda sıcaklığına getirin: Servis etmeden önce kısa süre bekletin; böylece tatlar daha belirgin olur ve kıvamı biraz açılır.
- Servisten önce karıştırın: Sos bekledikçe kavrulmuş pirinç dibe çökeceği için, masaya getirmeden önce iyice karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinç kırıntılarını orta ateşte kuru bir tavada 2 to 3 minutes, sürekli karıştırarak, koyu altın rengi olup fındıksı kokana kadar kavur. Havanın içine boşaltıp ince bir toz hâline gelene kadar döv, sonra hafifçe soğuması için kenara al.
- Kuru biberi küçük parçalara kes; daha az acı istiyorsan bazı çekirdekleri ayıkla, sonra havanda pul hâline gelene kadar döv. Arpacık soğanı ince ince dilimle ve misket limonunu sıkıp suyunu çıkar.
- Bir karıştırma kabında palmiye şekerini demirhindi ezmesi, balık sosu ve misket limonu suyuyla, şeker eriyene kadar çırp. Öğütülmüş kavrulmuş pirinci, pul biberi ve arpacık soğanını karıştır; sonra tadına bakıp daha keskinlik için biraz daha misket limonu veya tatlılık için palmiye şekeriyle ayarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi lezzet için pirinç kırıntılarını iyice altın rengi olana kadar kavur; az kavrulursa tadı sönük ve unumsu olur.
- Çocuklara veya acıya hassas birine servis edeceksen, dövmeden önce biber çekirdeklerinin çoğunu çıkar.
İkame ürünler
- Benzer bir karamel tatlılığı için palmiye şekeri yerine açık esmer şeker kullan.
- Biraz daha keskin bir tat için arpacık soğanı yerine kırmızı soğan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzdolabında kapaklı bir kapta sakla. Kavrulmuş pirinç dibe çökebileceği için servis etmeden önce iyice karıştır; en iyi lezzet için oda sıcaklığına getir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
Baharatlı Zeytinyağı, Pita ve Sebzeli Humus Tabağı
Baharatlı zeytinyağlı, pitalı ve sebzeli humus tabağı
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Fava (Sarı Bezelye Püresi)
Limon ve kapariyle servis edilen kremamsı Yunan bezelye püresi
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Gochujang Mayonez Dip Sosu
Susam yağı ve sarımsaklı kremamsı gochujang mayonez dip sosu
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Gazpacho (soğuk domates çorbası)
Domates, salatalık ve kırmızı biberle yapılan soğuk gazpacho
Salmorejo (Koyu Domates ve Ekmek Çorbası)
Üzerine yumurta ve jambon konan koyu soğuk domatesli ekmek çorbası
Hindistan Cevizi Sütü ve Limonlu Baharatlı Havuç Çorbası
Hindistan cevizi sütü ve limonla tamamlanan ipeksi havuç çorbası
Dijon, Paprika ve Frenk Soğanlı Devilled Eggs Tabağı
Dijon, paprika ve frenk soğanlı devilled eggs
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Tay Tavuklu Marul Kapları
Kıymalı tavuk, limon ve otla doldurulmuş marul kapları
Som Tam Thai (Yeşil Papaya Salatası)
Kavrulmuş yer fıstıklı Som tam Thai yeşil papaya salatası
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Larb Platter (Tay kıymalı domuz salatası)
Otlu domuz kıyması larbı, marul ve salatalıkla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Birria (Kurutulmuş Biber ve Domatesli Meksika Dana Güveci)
Kurutulmuş biber, domates ve baharatlarla ağır ateşte pişmiş birria dana güveci
Niçoise Grain Bowl (Ton Balıklı, Sebzeli ve Dijon Soslu Kinoa)
Ton balıklı, sebzeli, zeytinli ve rafadan yumurtalı kinoa kâsesi
Zwiebelkuchen (Baconlu Alman Soğanlı Tart)
Bacon ve crème fraîche’li Alman mayalı soğanlı tart
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Hellim ve Fırınlanmış Sebzeli Tepsi Yemeği
Fırın tepsisinde hellim, fırınlanmış kabak, biber ve domates
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
