Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Proč tento recept funguje
- křupavé a svěží: Placičky se pečou, dokud nejsou na okrajích zlatavé, pak se zabalí do salátu a bylinek pro čistý, křupavý kontrast.
- Svěží omáčka na namáčení: Rybí omáčka, ocet, limeta, cukr, česnek a chilli vytvoří výraznou, slano-kyselou nước chấm, která vyváží kokosově bohaté těsto.
- těsto z rýžové mouky: Odpočinutí těsta z rýžové mouky mu pomůže správně se hydratovat, takže se placičky lépe zpevní a budou mít na pánvi rovnoměrnější strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- pouliční způsob podávání: Bánh khọt se běžně jedí zabalené v salátu a bylinkách a pak se namáčejí nebo přelévají nước chấm, místo aby se podávaly jako západní palačinky.
- Kokos a kurkuma: Kokosové mléko dodá těstu bohatost, zatímco kurkuma mu dá výraznou zlatavou barvu typickou pro mnoho verzí tohoto jídla.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátký odpočinek umožní rýžové mouce hydratovat, takže se těsto propeče rovnoměrněji a bude méně pravděpodobné, že bude působit zrnitě.
- Podávejte horké: Placky jsou nejlepší rovnou z pánve, když jsou okraje ještě křupavé a krevety právě hotové.
Časté chyby
- Udržujte stálou teplotu: Střední teplota dá krevetám čas se propéct, zatímco okraje křupnou; příliš vysoká teplota může spálit těsto dřív, než bude obloha hotová.
- Před smažením znovu prošlehejte: Rýžová mouka se rychle usazuje, proto těsto před každou dávkou znovu prošlehejte, aby byla konzistence stále stejná.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Nước chấm lze připravit předem a uchovat vychlazené, aby měl česnek a chilli čas v omáčce zjemnět.
- Skladujte odděleně: Uvařené placky, omáčku na namáčení, salát a bylinky uchovávejte v oddělených nádobách, aby placky před ohřátím nezměkly.
- Znovu dokřupava na pánvi: Placky ohřejte na lehce vymazané nepřilnavé pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké a okraje znovu křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Nuoc cham
Těstíčko a obloha
K podávání
Postup
- Připrav nuoc cham: v misce promíchej rybí omáčku, rýžový ocet, jemný krupicový cukr a vodu, dokud se cukr nerozpustí. Vymačkej limetovou šťávu, pak najemno nastrouhej česnek a červenou chilli papričku nakrájej na tenké plátky; promíchej. Odlož stranou, aby se chutě zjemnily, zatímco budeš vařit.
- Připrav těstíčko: v misce prošlehej rýžovou mouku, mletou kurkumu a jemnou mořskou sůl. Prošlehej kokosové mléko a vodu dohladka, pak nech těstíčko 10 minut odpočinout, aby se správně hydratovalo.
- Připrav krevety: osuší je, pak je lehce osol špetkou jemné mořské soli. Nech je poblíž plotny, abys mohl(a) každý lívaneček rychle dozdobit.
- Rozehřej nepřilnavou pánev na středním ohni a přidej tenkou vrstvu slunečnicového oleje. Lžící dej malé kolečka těstíčka (asi 1 tbsp každé), pak na každé polož krevetu. Přikryj a vař 2 až 3 minuty, dokud vršky nebudou vypadat ztuhlé a krevety nezačnou růžovět.
- Odkryj a vař ještě 1 až 2 minuty, dokud okraje nebudou sytě zlaté a křupavé; pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu slunečnicového oleje. Přendej na talíř a opakuj se zbylým těstíčkem a krevetami; udržuj stálý žár, aby lívanečky chytaly barvu, ale nepřipalovaly se.
- Odděl listy římského salátu a naaranžuj je s čerstvým koriandrem a čerstvou mátou. Banh khot podávej horké, s nuoc cham na namáčení i přelévání při balení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Těstíčko znovu prošlehej těsně před smažením, protože rýžová mouka rychle sedá.
- Udržuj pánev na stálém středním ohni; když je příliš horká, okraje se spálí dřív, než se krevety propečou.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že krevety jsou zcela neprůsvitné a horké v celém objemu.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď bílým octem pro ostřejší, přímější kyselost v nuoc cham.
- Jemný krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro o něco plnější sladkost v omáčce na namáčení.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Lívanečky a nuoc cham skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Lívanečky ohřej na lehce naolejované nepřilnavé pánvi na středním ohni 2 až 4 minuty, dokud nebudou uvnitř horké a okraje znovu křupavé; čerstvé bylinky a salát přidej těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Sladkokyselá vietnamská rybí polévka s tamarindem a ananasem
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Miska s rýžovým papírem, vermicelli, krevetami a bylinkami
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Mohlo by se vám také líbit
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Grilovaná côte de porc s dijonskou hořčičnou omáčkou
Grilované vepřové kotlety s omáčkou z dijonské hořčice a šalotky
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
