Nem Nuong (cârnați vietnamezi de porc la grătar)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-sărat: Sosul de pește, usturoiul, zahărul și piperul negru dau cărnii de porc o asezonare simplă, dar distinctă, în stil vietnamez.
- Textură lipicioasă a cârnaților: Amestecarea energică a cărnii de porc ajută să se lege corect, astfel încât cârnații își păstrează forma pe frigărui.
- Caramelizare la grătar: Gătirea la grătar la foc mediu-mare rumenește exteriorul, păstrând carnea de porc suculentă la interior.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Amestecă până devine lipicios: Frământă carnea de porc până arată ușor lipicioasă; asta ajută să obții un cârnat mai elastic și mai suculent, nu o textură sfărâmicioasă.
- Răcește dacă e moale: Dacă amestecul pare moale sau greu de modelat, o răcire scurtă îl face mai ușor de presat ferm în jurul frigăruilor.
Greșeli frecvente
- Verifică centrul: Carnea de porc trebuie să fie fierbinte în profunzime, fără urme de roz, înainte de servire.
- Întoarce regulat: Zahărul din condimentare favorizează rumenirea, așa că rotește frigăruile la fiecare câteva minute ca să eviți arderea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Amestecul de cârnați poate fi modelat pe frigărui din timp și păstrat la rece până e gata de pus pe grătar.
- Congelează cârnații gătiți: Lasă să se răcească complet, congelează cârnații gătiți, apoi dezgheață-i peste noapte la frigider înainte să-i reîncălzești până sunt fierbinți.
Idei de servire
- Adaugă prospețime: Servește cu ierburi proaspete ca să contrasteze cu porcul dulce, cu usturoi.
- Transformă-l într-o masă: Asociază cu orez, tăiței sau legume crocante de salată pentru o cină mai consistentă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune frigăruile la înmuiat în apă 20 minute, dacă folosești unele din lemn. Rade fin usturoiul într-un bol.
- Adaugă zahărul tos fin, sosul de pește, piperul negru și uleiul vegetal în bol și amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă carnea de porc tocată și amestecă energic 2 până la 3 minute, până când compoziția pare ușor lipicioasă și bine omogenizată.
- Împarte compoziția în 9 până la 12 porții și presează ferm fiecare porție în jurul unei frigărui, în formă de cârnat, de aproximativ 10 până la 12 cm lungime. Netezește suprafața cu mâinile ușor unse cu ulei, ca să se gătească uniform.
- Încălzește un grătar de barbecue (sau grătarul) la foc mediu-mare. Frige frigăruile 10 până la 12 minute, întorcându-le la fiecare 2 până la 3 minute, până se rumenesc și sunt gătite complet.
- Lasă nem nuong să se odihnească 5 minute înainte de servire, ca să se așeze sucurile. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecarea cărnii de porc până devine ușor lipicioasă ajută cârnații să stea pe frigărui și să rămână suculenți.
- Dacă amestecul pare moale, dă-l la rece 10 minute înainte de modelare, ca să fie mai ușor de manevrat.
- Pentru siguranță alimentară, asigură-te că porcul este gătit complet; trebuie să fie fierbinte în centru, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru un gust la fel de neutru.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață puțin mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar la foc mediu 3 până la 5 minute, întorcându-i, până sunt fierbinți; sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) 8 până la 10 minute. Congelează cârnații gătiți până la 2 luni și decongelează-i peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Frigărui satay thailandeze de pui la friteuza cu aer
Frigărui satay de pui la air fryer cu sos de arahide.
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Giò Lụa (cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier)
Cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Cha Gio (rulouri de primăvară prăjite)
Rulouri crocante din hârtie de orez cu porc, creveți, tăiței.
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
S-ar putea să îți placă și
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
