Chè Ba Màu (vietnamesisk dessert i tre färger)
Därför fungerar receptet
- Tydliga lager: Mjuka mungbönor, fastare röda bönor, spänstig pandangelé och krossad is skapar den lagerbyggda textur som definierar desserten.
- Serveras kall: Att kyla varje komponent och tillsätta isen på slutet håller desserten lätt, sval och ren i smaken.
- Lätt att förbereda i etapper: Bönorna, gelén och kokosmjölken kan förberedas var för sig och sedan snabbt monteras när det är dags att servera.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl innan du monterar: Kalla komponenter hjälper lagren att hålla sig åtskilda och hindrar gelén från att mjukna för snabbt.
- Servera direkt: Tillsätt krossad is och kokosmjölk först på slutet, eftersom smält is gör lagren otydliga och späder ut kokostoppingen.
Ingredienstips
- Agar-agar stelnar gelén: Agar ger pandanlagret en fast, ren konsistens som håller formen väl när det skärs i tärningar.
- Använd kokta bönor med struktur: Mungbönorna ska vara mjuka men inte falla sönder, medan kidneybönorna ska vara väl avrunna så att lagren förblir prydliga.
- Kokosmjölk ger fyllighet: En slät, väl vispad kokosmjölk ger det sista lagret sin krämiga finish och balanserar bönornas sötma.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara mungbönor, röda kidneybönor, pandangelé och kokosmjölk separat i kylen tills de behövs.
- Varva nära servering: Bönorna och gelén kan varvas i förväg, men vänta med att tillsätta krossad is och kokosmjölk tills precis före du ska äta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj mungbönorna i en sil, häll sedan ner i en kastrull och täck med rikligt med kokande vatten. Sjud i 18 to 22 minutes tills de är mjuka men inte faller sönder, och fyll på med hett vatten vid behov. Låt rinna av väl, häll tillbaka i kastrullen och rör sedan ner 40 g av strösockret och en nypa fint havssalt; ställ åt sidan för att svalna.
- Skölj de röda kidneybönorna under kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt. Blanda bönorna med 40 g av strösockret och vaniljextraktet i en skål. Kyl medan du gör gelén så att lagren hålls tydligt åtskilda.
- Vispa agar-agarpulvret med 400 ml vatten och resterande 60 g strösocker i en kastrull tills inga klumpar återstår. Koka upp, sjud sedan i 2 minutes under vispning tills det är helt upplöst. Rör ner pandanextraktet, häll sedan i en låg form och låt svalna, och kyl sedan tills den har stelnat.
- När den har stelnat, skär pandan-gelén i små tärningar. Förvara den kyld fram till servering så att den håller sig fast och färgen förblir klar.
- Till kokostoppingen, vispa kokosmjölken med en nypa fint havssalt tills den är slät. Kyl tills den är kall; om den skär sig, vispa igen precis före servering.
- För att montera, skeda ett lager söta mungbönor i varje glas, lägg sedan på ett lager söta röda kidneybönor och därefter ett lager pandan-gelé. Krossa isbitarna (eller mixa kort) och lägg dem i en hög ovanpå. Avsluta med en generös skvätt kyld kokosmjölk och servera genast med långa skedar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll varje komponent väl kyld före montering så att lagren blir rena och gelén inte mjuknar.
- Om du ska servera senare, lägg bönor och gelé i lager i glasen och håll dem kylda, och tillsätt sedan krossad is och kokosmjölk i sista stund.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad kokosmjölk och se till att bönorna är helt genomkokta och kyls snabbt innan de ställs i kylen.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot kokossocker för en djupare karamellton och en något mörkare färg.
- Byt ut pandanextrakt mot vaniljextrakt för en icke-traditionell men behaglig, krämig smak (desserten förlorar sitt gröna lager).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara mungbönor, röda kidneybönor, pandan-gelé och kokosmjölk separat i kylen i upp till 2 days. Montera precis före servering; när isen tillsätts smälter den och suddar ut lagren.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 glas
- Total tid: 1h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Zabaglione with Moscato (varm vispad äggkräm)
Varm zabaglione vispad med Moscato, äggulor och socker
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Vegansk panna cotta med kokosmjölk
Vegansk kokos-panna cotta stelnad med agar-agar och vanilj
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Horchata (söt risdryck)
Kyld söt risdryck med kanel och vanilj
Horchata Casera (hemmagjord ris- och kaneldryck)
Kyld risdryck mixad med kanel, vanilj och socker
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Thai Iced Tea
Starkt iste toppat med sötad kondenserad mjölk
Du kanske också gillar
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Brandade de Morue Gratinée (gratäng med klippfisk och potatis)
Brandade på klippfisk och potatis, bakad med gyllene ströbrödstäcke
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
