Pão de Queijo (brazilské sýrové pečivo)
Proč tento recept funguje
- Výrazná žvýkavost: Tapiokový škrob vytváří typický pružný střed, zatímco horká trouba zpevní povrch do zlatavé krusty.
- Metoda těsta s horkou tekutinou: Přelití škrobu směsí mléka a oleje přivedenou k varu ho rychle hydratuje a dodá těstu lesklou, pružnou strukturu.
- Nejlépe podávat teplé: Pečivo se hodí jako svačina, snídaňové pečivo nebo pohoštění na party, přičemž sýrová chuť a žvýkavý střed jsou nejlepší hned z trouby.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před přidáním vajec nechte vychladnout: Nechte horkou tapiokovou směs vychladnout na teplou, ne horkou, aby se vejce hladce vmíchala a nesrazila.
- Podávejte hned: Pão de queijo má nejlepší strukturu asi do 10 minut po upečení, kdy jsou středy stále pružné a jemné.
Poznámky k surovinám
- Tapiokový škrob je nezbytný: Tapiokový škrob dodává pão de queijo pružnou žvýkavost; pšeničná mouka stejnou strukturu nevytvoří.
- Vyberte sýr s plnou chutí: Zrající sýr z kravského mléka dodá výraznou slanou hloubku. Parmezán lze použít pro ostřejší a slanější výsledek.
Tipy na texturu
- Použijte horký plech: Položení těsta na předehřátý plech pomůže pečivu rychle naběhnout a udržet si kulatý tvar.
- Nepřepečte je dosucha: Jakmile pečivo naběhne a je sytě zlatavé, vyjměte ho; příliš dlouhé pečení může způsobit, že středy budou méně měkké a žvýkavé.
Tipy na přípravu předem
- Po upečení zamrazte: Nechte pečivo úplně vychladnout a pak ho zamrazte v uzavíratelném sáčku. Ohřejte z mraženého při 180°C (355°F), dokud nebude úplně horké.
- Před podáváním osvěžte: Vychlazené pão de queijo ohřejte na plechu při 180°C (355°F), aby se vrátila teplota a lehce křupavý povrch.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (400°F) a vlož do ní plech, aby se předehřál. Rozklepni vejce do malé misky a lehce je rozšlehej.
- Do rendlíku dej olivový olej, plnotučné mléko, jemnou mořskou sůl a černý pepř a na středním ohni přiveď těsně k varu. Jakmile uvidíš malé bublinky po okraji, stáhni z ohně.
- Nasyp tapiokový škrob do mísy a zalij ho horkou mléčnou směsí. Rychle prošlehej, až vznikne hustá, lesklá pasta, pak ji nech vychladnout, aby byla teplá, ne horká, aby se vejce nesrazila.
- Postupně po troškách zašlehej vejce, dokud těsto nebude hladké a pružné. Vmíchej vyzrálý sýr z kravského mléka, aby se rovnoměrně rozprostřel.
- Lehce naolejovanýma rukama vyválej z těsta 12 kuliček a rozlož je na horký plech s rozestupy. Peč 18 až 20 minut, dokud nenaběhnou a nebudou sytě zlaté, pak podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Když necháš tapiokovou směs vychladnout jen na teplou, vejce se do ní zapracují mnohem snadněji a hladce.
- Předehřátý plech pomáhá, aby pečivo rychle nabylo a drželo tvar.
- Pro nejlepší strukturu podávej do 10 minut po upečení, kdy jsou středy nejvíc žvýkavé.
Náhrady
- Vyzrálý sýr z kravského mléka nahraď parmazánem pro výraznější, slanější chuť.
- Olivový olej nahraď slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebude horké; zamraz v uzavíratelném sáčku až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 180°C (355°F) 10 až 12 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: sýrové pečivo
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Mohlo by se vám také líbit
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Mandu (korejské knedlíčky)
Korejské knedlíčky s vepřovým a tofu, opečené a dovařené v páře
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Śledź po Kaszubsku (kašubský sleď v rajčatové omáčce)
Nakládané sledě vrstvené s rajčatovo-cibulovou omáčkou
Tuna Casserole (zapečené těstoviny s houbami a strouhankou)
Zapečené těstoviny s tuňákem, houbami a křupavou strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
