Stroganoff brazilian de pui (sos cremos de roșii)

Stroganofful de pui în stil brazilian porneşte de la ideea familiară de carne într-un sos cremos şi îi dă un caracter mai blând, dominat de roşii. Bucăţile mici de pui şi ciupercile se gătesc până devin savuroase şi uşor rumenite, apoi se acoperă cu un sos lucios făcut din pastă de roşii, puţină muştar Dijon şi smântână pentru frişcă. Este mai blând şi mai rotund decât multe stroganoffuri de vită, cu o aciditate delicată, bogăţie şi mult sos de pus cu lingura peste orez. Servit fierbinte cu orez alb cu bob lung, pufos, este o cină practică, reconfortantă, fără să fie prea grea.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă braziliană, ca acasă
Profil de gust Cremos • Roșii acrișoare • Sărat
Tehnici Călire • Fierbere ușoară • Gătirea orezului la abur
Nivel de iuțeală Blând
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust sărat intens, integrat: Rumeneala ciupercilor şi a puiului înainte de a adăuga sosul dă preparatului mai multă profunzime decât dacă fierbi totul împreună.
  • Cremă echilibrată de aciditate: Pasta de roşii şi muştarul Dijon taie din bogăţia smântânii pentru frişcă, păstrând sosul viu, nu greu.
  • Sos lucios, care acoperă: Reducerea focului înainte de a adăuga smântâna ajută sosul să se îngroaşe uşor şi să se prindă de pui.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Stroganoff în stil brazilian: Versiunile braziliene sunt de obicei mai cremoase şi mai dominate de roşii decât stroganoffurile pe bază de smântână fermentată, cu un sos blând, rotund, gândit pentru a fi servit cu orez.
  • Servește cu orez: Orezul alb cu bob lung este o asociere firească, deoarece absoarbe sosul fără să facă masa să pară prea bogată.

Note despre ingrediente

  • Alegerea ciupercilor: Ciupercile cremini aduc un gust mai profund, savuros, în timp ce champignoanele fac sosul puţin mai blând.
  • Folosește smântână grasă: Smântâna pentru frișcă dă sosului textura catifelată și se taie mai greu decât alternativele cu mai puțină grăsime când este încălzită ușor.
  • Echilibrează înainte de servire: Pasta de roșii și muștarul dau o notă acrișoară, așa că gustă după ce ai adăugat smântâna înainte să potrivești asezonarea finală.

Greșeli frecvente

  • Nu aglomera tigaia: Dacă ciupercile și puiul sunt înghesuite prea tare, lasă umezeală și se înăbușă în loc să se rumenească ușor.
  • Nu fierbe smântâna: După ce adaugi smântâna pentru frișcă, ține focul mic și fierbe ușor ca să păstrezi sosul catifelat.
  • Subțiază ușor, dacă e nevoie: Dacă sosul se îngroașă prea mult la reîncălzire, adaugă treptat puțină apă și încălzește-l încet.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Ceapa, usturoiul, ciupercile și puiul pot fi pregătite din timp și păstrate separat, ca să se gătească uniform când ai nevoie.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește stroganoff-ul la foc mic până e fierbinte, amestecând din când în când și evitând să dea în clocot.
  • Gătește orezul proaspăt, dacă poți: Stroganoff-ul se păstrează bine la frigider, dar orezul are cea mai bună textură când e aburit proaspăt.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Tocător
Ingrediente

Orez

Stroganoff

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede. Toarnă într-o cratiță cu apa și 1 linguriță din sarea de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute să se aburească, cât faci stroganofful.
  2. Între timp, toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Feliază ciupercile și taie puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături. Păstrează totul separat, ca să se gătească uniform.
  3. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
  4. Adaugă ciupercile și gătește 5 până la 6 minute, amestecând din când în când, până își lasă lichidul și încep să se rumenească. Adaugă puiul, asezonează cu piperul negru și sarea rămasă și gătește 5 până la 7 minute, până când puiul nu mai este translucid și se colorează ușor. Ține focul destul de mare, ca tigaia să sfârâie, nu să fiarbă înăbușit.
  5. Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut, ca să-i tai gustul crud. Adaugă muștarul Dijon, apoi dă focul mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Fierbe ușor 3 până la 4 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere puiul, fără să-l lași să dea în clocot.
  6. Afânează orezul cu o furculiță. Servește stroganofful de pui fierbinte peste orez, punând cu lingura mult sos deasupra. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, ține tigaia bine încinsă când rumenești ciupercile și puiul, ca să se coloreze, nu să lase prea mult lichid.
  • După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține focul mic și evită fierberea, ca să nu se taie sosul.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un rezultat mai suculent; gătește încă 2 până la 3 minute, dacă e nevoie, până se pătrunde.
  • Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci champignon pentru o aromă mai blândă.
  • Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește stroganofful rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile. Reîncălzește-l ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă ca să-l subțiezi, dacă e nevoie; evită să-l dai în clocot. Orezul e cel mai bun gătit proaspăt, dar resturile pot fi răcite la frigider până la 2 zile și reîncălzite până sunt fierbinți.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 45min (35min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Latino-americană
  • Alergeni:
    Lapte Muștar
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Muștar Dijon

1 cup ≈ 240 g
Convertește ingredientul→

Orez alb cu bob lung

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Smântână pentru frișcă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.