Sopa Paraguaya (pain de maïs salé au fromage et à l’oignon)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Douce profondeur d’oignon: Cuire doucement l’oignon dans du beurre fait ressortir sa douceur sans le faire dorer, donnant au pain une base salée et ronde.
- Mie tendre et riche: Le lait entier, les œufs, le beurre et le fromage gardent la pâte de maïs moelleuse et facile à trancher plutôt que sèche ou friable.
- Service polyvalent: Il est délicieux tiède à la sortie du four, réchauffé en tranches, ou servi avec des ragoûts, des grillades, des salades ou des plats de légumes simples.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Pas vraiment une soupe: Le nom se traduit par soupe paraguayenne, mais le plat est un pain de maïs au fromage et à l’oignon, cuit au four et servi en tranches.
- À propos du fromage: Le cheddar apporte une finale plus vive et facile d’accès ; des fromages fondants plus doux comme le gouda donnent un résultat plus moelleux et plus crémeux.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser de la farine de maïs fine: La farine de maïs fine donne une mie plus lisse et plus homogène. Une mouture plus grossière rendra la texture plus rustique et légèrement plus granuleuse.
- Le lait influence la richesse: Le lait entier donne au pain une texture plus dense et plus moelleuse, tandis que le lait écrémé l’allège mais le rend un peu moins riche.
Conseils de texture
- Cuire l’oignon doucement: Vise des oignons très fondants et doux, mais non colorés ; cela garde une saveur douce et une mie tendre.
- Laisse reposer avant de trancher: Un court repos après cuisson aide le centre à se stabiliser, pour que les tranches gardent mieux leur forme.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare à l’avance: Laisse refroidir complètement le pain de maïs cuit, puis couvre-le et réfrigère-le jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les tranches dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’elles soient brûlantes, ou fais-les griller doucement dans une poêle sèche.
- Congeler en tranches: Congele des portions bien emballées pour faciliter le réchauffage, puis décongèle avant de réchauffer à cœur.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C (375°F). Beurre un plat à gratin avec un peu du beurre.
- Fais fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen. Émince finement l’oignon, ajoute-le dans la poêle avec 0.5 c. à café de sel, et fais cuire 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit très fondant et doux, sans coloration.
- Mets la farine de maïs dans un saladier et incorpore le lait en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorpore les œufs et le sel restant en fouettant jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
- Incorpore les oignons tièdes et tout le jus beurré dans la pâte. Incorpore le cheddar.
- Verse le mélange dans le plat préparé et égalise le dessus. Fais cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré.
- Laisse reposer 5 minutes avant de trancher pour que ça se tienne bien. Sers chaud.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Émince l’oignon finement et fais-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondant; c’est ce qui donne au pain sa douceur salée et sa mie tendre.
- Si le dessus dore trop vite avant que le centre ne soit pris, couvre le plat lâchement de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.
- Les œufs doivent être bien cuits; c’est particulièrement important pour les jeunes enfants, les personnes âgées et toute personne enceinte ou immunodéprimée.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du gouda pour une finition plus douce et plus crémeuse.
- Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé pour une mie plus légère.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis couvre et réfrigère. Réchauffe les tranches dans un four à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou fais-les griller doucement dans une poêle sèche. Congele les tranches bien emballées jusqu’à 2 mois et réchauffe après décongélation.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
-
Allergènes:
Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Barmbrack (pain aux fruits irlandais aux fruits secs trempés dans le thé)
Pain aux fruits au thé, enrichi de beurre, œuf et lait
Ramadan Pide (pain plat turc pour l’iftar)
Pain plat turc moelleux garni de sésame et nigelle
Bolo Rei (gâteau des rois)
Brioche portugaise en couronne aux fruits confits et raisins secs
Pain de maïs à la poêle avec jalapeño et cheddar
Cornbread doré à la poêle au jalapeño et cheddar
Stafidopsomo (pain grec aux raisins secs)
Pain grec aux raisins secs, huile d’olive et cannelle
Banana bread à l’air fryer
Banana bread moelleux à l’air fryer, beurre et cannelle.
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni au guanciale et à la tomate)
Rigatoni au guanciale, sauce tomate et Pecorino Romano
Chicken and Waffles
Poulet frit croustillant servi avec gaufres et sirop d’érable
Cabillaud au beurre moutardé et pommes de terre nouvelles
Cabillaud poêlé au beurre moutardé et pommes de terre nouvelles
Galbi (short ribs au barbecue coréen)
Travers coréens marinés, grillés ou saisis jusqu’à caramélisation
Saumon espagnol au citron et aux herbes
Saumon poêlé au citron, herbes, ail et paprika
Choucroute de la Mer (choucroute aux fruits de mer)
Choucroute réchauffée au vin blanc, puis cuite à la vapeur avec fruits de mer
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (gratin néerlandais de bœuf haché et pommes de terre)
Gratin bœuf haché et purée, avec une couche de Cheddar
Pannenkoeken (crêpes salées néerlandaises au bacon et à l’oignon)
Crêpes salées fines garnies de bacon et d’oignon
Uitsmijter (œufs au plat néerlandais sur toast)
Tartine néerlandaise aux œufs au plat, jambon, fromage et oignons
Frikadeller (boulettes de porc danoises poêlées)
Boulettes de porc danoises poêlées avec oignon et chapelure
Käsespätzle (spätzle au fromage avec oignons frits)
Spätzle au fromage superposés avec Gruyère et oignons frits
Speckknödel (quenelles allemandes de pain au lard)
Quenelles allemandes de pain au lard fumé, mijotées jusqu’à être fermes
Vous pourriez aussi aimer
Hui Guo Rou (sauté de poitrine de porc cuite deux fois)
Poitrine de porc cuite deux fois sautée au wok, poireaux et doubanjiang
Bowl nordique de céréales à l’orge et légumes racines rôtis
Bowl d’orge perlé avec légumes racines rôtis et sauce moutarde
Misal Pav (curry épicé de pousses de haricots)
Curry épicé de haricots germés, garni de farsan et pav
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pâtes au pesto de basilic)
Spaghetti mélangés à un pesto de basilic frais et parmesan
Congee (bouillie de riz au gingembre et oignon nouveau)
Congee crémeux de riz jasmin au gingembre et oignon nouveau
Grzaniec (vin rouge chaud polonais)
Vin rouge chaud polonais au miel, agrumes et épices
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
