Parihuela (Domatesli ve Biberli Peru Deniz Ürünleri Çorbası)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 1 orta Kırmızı acı biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 500 g Domates, olgun
• 1.2 litre Balık suyu
• 800 g Midye, taze
• 300 g Karides, çiğ
• 400 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 2 orta Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Deniz ürünlerini hazırla: midyeleri fırçala ve çatlak olanları ya da vurunca kapanmayanları at. Gerekirse karidesleri soy ve bağırsaklarını ayıkla. Beyaz balık filetosunu iri lokmalık parçalara kes.
2. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı da ince ince doğra. Daha az acı istersen kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkar, sonra ince ince doğra. Domatesi iri iri doğra.
3. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ve ince deniz tuzunu ekle, sonra renk almadan yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak, kırmızı acı biber ve toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
4. Domatesi ekle ve karıştırarak, iyice dağılıp reçelimsi bir görünüm alana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Balık suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Et suyunun lezzetlenmesi için 10 dakika kısık kısık kaynat; çorba berrak kalsın diye sabit, düşük bir fokurtuda tut.
5. Midyeleri ekle, kapağını kapat ve açılana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Karidesleri ekle ve pembeleşene kadar 2 dakika pişir. Balığı ekle ve tam opaklaşana kadar 2 ila 4 dakika nazikçe kaynat; harlı kaynatma.
6. Tencereyi ocaktan al. Lime suyunu sık, ardından taze kişnişin çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla, sonra kaselere kepçeyle paylaştırıp kalan kişnişle üzerini tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.