Moqueca Baiana (Brezilya Hindistan Cevizli Balık Güveci)

• 2 Lime, sulu
• 3 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 700 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 2 yemek kaşığı Palmiye yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 500 g Domates, olgun
• 400 ml Hindistan cevizi sütü, tam yağlı
• 20 g Taze kişniş
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Sarımsağı ince rendeleyip ya da ezip bir kaseye al, ardından 1 misket limonunun suyunu, pul biberi, ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ve karabiberi karıştır. Balığı iri parçalar halinde kes ve misket limonlu karışıma bulayıp çevir. Sebzeleri hazırlarken kenara al.
2. Soğanı ve kırmızı biberi ince şeritler halinde doğra, domatesleri de dilimle. Kişniş yapraklarını ayıkla ve saplarını ince ince doğra, ayrı tut. Kalan lime’ı servis için dilimlere kes.
3. Palmiye yağını orta ateşte bir döküm tencerede ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve 5 ila 6 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir. Doğranmış kişniş saplarını ekleyip 30 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır.
4. Kırmızı biberi ekle ve ara ara karıştırarak 3 dakika pişir. Domatesleri ekle ve parçalanmaya başlayıp sos kıvamı alana kadar 5 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
5. Balığı, kaynayan sosun içine tek kat halinde yerleştir ve üzerine biraz sos kaşıkla gezdir. Kapağını kapat ve 8 ila 10 dakika, balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse kalan tuz ve bir sıkım misket limonuyla ayarla.
6. Kişniş yapraklarının çoğunu üzerine serpiştir ve lezzetlerin oturması için güveci ocaktan alıp 3 dakika dinlendir. Üzerine kalan kişnişi serpip misket limonu dilimleriyle sıcak servis et. Bu, geleneksel olarak pilavla servis edilir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.