Boliwijskie pique macho (pikantne danie z wołowiny i kiełbasy)

Boliwijskie pique macho to hojny, pełen smaku talerz, stworzony do jedzenia, gdy frytki są jeszcze chrupiące: złociste ziemniaki układane warstwami z obsmażoną wołowiną, zrumienioną wieprzową kiełbasą, zmiękczoną cebulą, czerwoną papryką i soczystym pomidorem. Jego charakter tworzy połączenie wyrazistego mięsa, ostrego sosu chilli na bazie octu oraz tradycyjne wykończenie jajkami na twardo, które sprawiają, że danie jest sycące i kompletne. Podawane w kopcu na jednym dużym półmisku, pasuje do swobodnych kolacji i posiłków do dzielenia się, a ostrość łatwo dopasować dzięki sosowi chilli.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Boliwijskie danie domowe
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące i sycące: Pieczone frytki stanowią chrupiącą bazę dla delikatnej wołowiny w plastrach, zrumienionej kiełbasy i zmiękczonych warzyw.
  • Ostry sos, bogate dodatki: Ocet z białego wina i chilli przełamują bogactwo wołowiny, kiełbasy i jajek.
  • Idealne do dzielenia się: Wszystko układa się w kopiec na jednym dużym talerzu, dzięki czemu idealnie nadaje się do podania prosto z kuchni na stół.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszą wersję: Usuń nasiona chilli przed przygotowaniem sosu, a na końcu skrop nim lekko, zamiast mieszać w trakcie gotowania dodatkową porcję.
  • Dla większej ostrości: Polej warzywa większą ilością sosu chilli i tuż przed podaniem dodaj jeszcze dodatkową łyżkę.
  • Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Spróbuj sosu z mięsem i frytkami, zanim dodasz więcej; ocet powinien pozostać wyrazisty, a nie ostry.

Tradycja i warianty

  • Podanie po boliwijsku: Pique macho zwykle podaje się jako obficie nałożony talerz, a nie skomponowane pojedyncze danie, z frytkami na spodzie oraz mięsem, warzywami, sosem i jajkami ułożonymi warstwami na wierzchu.
  • Charakterystyczne wykończenie: Jajka na twardo są częścią klasycznego podania i pomagają odróżnić to danie od zwykłego talerza steku z frytkami.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość frytek: Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie i podawaj od razu po dodaniu dodatków, aby spód nie zmiękł.
  • Daj wołowinie odpocząć: Pozwól stekowi odpocząć przed krojeniem, aby soki się ustabilizowały, a paski pozostały miękkie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Przechowuj frytki, mięso, warzywa i jajka w osobnych pojemnikach, aby ziemniaki nie wchłaniały wilgoci.
  • Podgrzej, by uzyskać najlepszą teksturę: Podgrzej mięso i warzywa na patelni, aż będą gorące, i ponownie podpiecz frytki w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przed złożeniem.
  • Najlepsze od razu po przygotowaniu: Danie smakuje najlepiej zaraz po złożeniu, gdy frytki są chrupiące, a sos wyrazisty.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Duża patelnia Miska Piekarnik Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój ziemniaki na kształt frytek, ok. 1 cm grubości, a następnie wymieszaj na blasze z 3 łyżkami oleju słonecznikowego i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Piecz przez 30 do 35 minut, raz przewracając, aż będą mocno złociste i chrupiące.
  2. W międzyczasie włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie schłodź pod zimną bieżącą wodą i obierz. Przekrój jajka na połówki i odstaw.
  3. Pokrój cebulę i czerwoną paprykę, a pomidory pokrój na ćwiartki. Drobno posiekaj czosnek i czerwoną papryczkę chilli. W misce wymieszaj ocet, kmin rzymski, 2 łyżki oleju słonecznikowego, czosnek, chilli i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, aby uzyskać wyrazisty sos chilli.
  4. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj wieprzową kiełbasę i smaż przez 8 do 10 minut, obracając, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażona, po czym przełóż na talerz. Pokrój kiełbasy na grube plastry.
  5. Dopraw wołowinę pozostałymi 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Na tej samej patelni, na dużym ogniu, obsmaż wołowinę po 2 do 3 minuty z każdej strony na średnio krwistą, albo usmaż według uznania, następnie odstaw na 5 minut. Pokrój na paski wielkości kęsa.
  6. Postaw patelnię z powrotem na średnio wysokim ogniu, z sokami z wołowiny, które w niej zostały. Smaż cebulę i czerwoną paprykę przez 5 do 6 minut, aż zmiękną i lekko się przypalą na brzegach, następnie dodaj pomidory i gotuj przez 2 minuty, aby się podgrzały. Spróbuj i dopraw odrobiną dodatkowego sosu chilli, jeśli chcesz ostrzej.
  7. Wyłóż frytki na duży półmisek, a następnie ułóż na nich wołowinę i kiełbasę. Nałóż łyżką podsmażone warzywa i skrop pozostałym sosem chilli. Wykończ połówkami jajek i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby frytki były najlepsze, rozłóż ziemniaki w jednej warstwie, żeby się piekły, a nie parowały.
  • Jeśli źle znosisz ostrość, usuń pestki z czerwonej papryczki chilli przed przygotowaniem sosu.
  • Jajka należy gotować, aż żółtka się zetną; jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj jajek z oznaczeniem British Lion lub równoważnym.

Zamienniki

  • Zamiast steku z rostbefu użyj steku z zadu wołowego, aby uzyskać nieco bardziej wołowy smak i podobną, szybko smażącą się strukturę.
  • Zamiast octu z białego wina użyj octu jabłkowego, aby uzyskać bardziej owocową kwasowość.
  • Zamiast oleju słonecznikowego użyj oleju rzepakowego jako podobnego, neutralnego oleju do smażenia i pieczenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj wołowinę, kiełbasę, warzywa i frytki osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej mięso i warzywa na patelni na średnim ogniu, aż będą gorące; przywróć frytkom chrupkość w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 8 do 10 minut. Po podgrzaniu dodaj jajka na zimno.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 50min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
  • Alergeny:
    Jaja
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Duża patelnia Miska Piekarnik Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.