Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
De ce reușește această rețetă
- Gătire lentă la grătar: Căldura indirectă le dă coastelor timp să se rumenească, să se frăgezească și să-și lase grăsimea fără să se ardă pe cărbuni.
- Carne bogată, sos iute: Usturoiul, pătrunjelul, oregano și oțetul de vin roșu aduc prospețime și aciditate ca să echilibreze vita și porcul.
- Făcut pentru împărțit: Coastele feliate, cârnații, ardeii la grătar și pâinea prăjită pot fi servite direct de pe tocător, pentru un festin informal.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă e destul de scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece lăsând coastele să se gătească încet la căldură indirectă.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă coastele să se odihnească puțin înainte să tai între oase, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- Servește chimichurri proaspăt: Chimichurri e cel mai bun pus cu lingura la masă sau chiar înainte de servire, nu gătit pe carne.
Note despre autenticitate
- Gătire în stil asado: Asado se referă la tradițiile sud-americane de grătar, asociate mai ales cu Argentina și Uruguay, unde carnea se gătește încet, pe foc viu.
- Asezonare simplă: Sarea grunjoasă păstrează accentul pe gustul cărnii de vită și pe fumul de la grătar.
- Asociere cu chimichurri: Sosul cu ierburi, usturoi și oțet se potrivește clasic cu vita la grătar, fiindcă taie din bogăție fără să mascheze carnea.
Greșeli frecvente
- Evită căldura directă puternică pentru coaste: Dacă grăbești coastele la căldură puternică, se poate arde exteriorul înainte ca grăsimea să se topească și carnea să se frăgezească.
- Fii atent la izbucniri de flacără: Mută carnea departe de grăsimea care picură și închide capacul dacă apar flăcări, mai ales după ce cârnații sunt pe grătar.
- Verifică bine cârnații: Cârnații de porc trebuie gătiți până sunt fierbinți în interior, fără centru rece.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă chimichurri în avans: Pregătește sosul din timp și ține-l la frigider, apoi adu-l la temperatura camerei înainte de servire.
- Pregătește din timp garniturile pentru grătar: Ardeii pot fi tăiați, iar pâinea feliată înainte să pui carnea, ca etapa finală la grătar să decurgă mai ușor.
- Reîncălzește resturile ușor: Încălzește coastele și cârnații gătiți într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, păstrând chimichurri separat până la servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește grătarul pentru gătire indirectă, urmărind o căldură medie-scăzută constantă (aprox. 150°C până la 170°C). Tamponează coastele scurte de vită ca să fie uscate și asezonează-le peste tot cu sare de mare grunjoasă. Ține capacul închis cât mai mult posibil, ca să menții o temperatură uniformă.
- Pune coastele pe partea mai rece a grătarului, cu osul în jos, și gătește cu capacul pus 1 oră 30 minute până la 2 ore, întorcându-le la fiecare 30 minute. Urmărești o rumenire intensă și carne fragedă, retrasă de pe oase. Dacă apar flăcări, mută coastele mai departe de cărbuni și închide capacul.
- Cât timp se gătesc coastele, fă chimichurri: toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și toacă mărunt usturoiul. Amestecă cea mai mare parte din uleiul de măsline (păstrează 1 lingură pentru ardei), pătrunjelul, usturoiul, oregano uscat, fulgii de chilli și oțetul de vin roșu. Lasă la temperatura camerei, ca aromele să se îmbine.
- Taie ardeiul roșu în fâșii late, îndepărtând semințele și cotorul, apoi amestecă-l cu uleiul de măsline păstrat. Frige la grătar la foc mediu până se înmoaie și se pârlește pe margini, întorcând după nevoie. Mută pe un tocător și păstrează cald.
- Frige cârnatul de porc la foc mediu, întorcând des, până se rumenește și este gătit complet, 10 până la 15 minute. Dacă cârnații sunt prefierți, frige-i doar până sunt fierbinți în interior și bine rumeniți. Mută-i pe partea mai rece dacă se colorează prea repede.
- Taie pâinea albă cu coajă crocantă felii și prăjește-o scurt pe grătar, până se pârlește ușor. Lasă coastele să se odihnească 5 până la 10 minute, apoi taie între oase. Servește carnea cu ardeii la grătar și pune deasupra chimichurri din belșug, cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține coastele la căldură indirectă și gătește-le încet, până se topește grăsimea și carnea e fragedă, în loc să te grăbești la foc mare.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că cârnatul de porc este gătit până e fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru un chimichurri puțin mai ușor și mai acid.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru un chimichurri mai verde și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește coastele și cârnații în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; păstrează chimichurri separat și pune-l cu lingura după reîncălzire. Chimichurri se păstrează cel mai bine la frigider și se aduce la temperatura camerei înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
S-ar putea să îți placă și
Ceai rece cu apă de flori de portocal
Ceai negru rece cu apă de flori de portocal și lămâie
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Confit de rață cu linte Puy
Confit de rață crocant cu linte Puy parfumată cu cimbru
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
