Asado Mixto (blandad grill med chimichurri, paprika och lök)

Asado mixto fångar den generösa känslan i en latinamerikansk blandgrill i spettformat, och kombinerar nötkött, kyckling och fläskkorv med grönsaker som får yta och sötma över en het grill. Den avgörande avslutningen är chimichurri: en skarp, örtig sås på persilja, vitlök, oregano, vinäger, citron och olivolja som fungerar både som marinad och som bordskrydda. Röd paprika och rödlök ger saftighet och sting, medan att vända ofta hjälper köttet att få färg utan att torka ut. Servera spetten heta, med extra chimichurri och citron, som en avslappnad middag eller ett fat att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt vila före servering: Låt spetten vila i några minuter efter grillningen så att köttet slappnar av och köttsaften hinner sätta sig innan du skär upp eller serverar.
Serveras bäst varm: Asado mixto är som bäst direkt från grillen, när köttet är saftigt och grönsakerna fortfarande har sina lätt brända kanter.

Vanliga misstag

Att packa spetten för tätt: Lämna lite utrymme mellan kött och grönsaker så att värmen kan cirkulera och allt får färg i stället för att ångas.
Att låta korven brännas: Om korvbitarna är tjocka, flytta spetten till en svalare del av grillen när de har fått färg så att de kan bli genomstekta.
Kontrollera allt kött: De här blandade spetten har varit i kontakt med rå kyckling, så kontrollera de tjockaste bitarna av biff, kyckling och korv med en stektermometer: alla måste nå minst 74°C (165°F) innan de tas av grillen.

Tips för att förbereda i förväg

Gör chimichurrin först: Örtsåsen kan blandas före grillningen och hållas separat, så att smakerna hinner sätta sig medan köttet tillagas.
Håll såsen separat: För rester, kyl det grillade köttet och grönsakerna separat från chimichurrin så att såsen håller sig fräsch och livfull.

Tradition och varianter

Stil med blandad grill: Asado är nära förknippat med latinamerikansk grillning; den här versionen behåller känslan av blandat kött i ett praktiskt format på spett.
Passar till chimichurri: Den friska såsen med persilja, vinäger och vitlök är en klassisk följeslagare till grillat kött, som skär igenom fylligheten och lyfter rökiga smaker.