Yaourt au dulce de leche avec cannelle et vanille
Pourquoi cette recette fonctionne
- Prêt en quelques minutes: Ce dessert ne demande que de fouetter, de déposer à la cuiller et de marbrer, sans aucune cuisson.
- Texture épaisse, à la cuillère: Le yaourt grec entier donne de la tenue au dessert et maintient le dulce de leche en rubans visibles.
- Douceur équilibrée: L’acidité du yaourt contrebalance la richesse du dulce de leche, tandis que la vanille et la cannelle complètent la saveur de caramel.
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Notes sur les ingrédients
- Utilisez du yaourt grec entier: Il donne la meilleure épaisseur et une acidité franche qui équilibre la douceur du dulce de leche.
- Dosez la cannelle avec parcimonie: Une légère touche de cannelle apporte de la chaleur ; trop peut dominer la saveur de caramel.
- Choisissez un dulce de leche à la cuillère: S’il est très ferme, détendez-le doucement au bain-marie pour qu’il forme des marbrures sans disparaître dans le yaourt.
Conseils de texture
- Fouettez brièvement: Mélangez le yaourt et la vanille juste jusqu’à ce que ce soit lisse et brillant, pour garder une base épaisse.
- Réfrigérez pour une cuillerée plus ferme: Un court passage au réfrigérateur rend le yaourt plus froid et légèrement plus ferme, tout en gardant les marbrures distinctes.
- Préservez les marbrures: Fais seulement 1 ou 2 tours; trop mélanger transforme le dessert en simple yaourt au caramel.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Couvre et réfrigère jusqu’à 2 jours si besoin.
- Meilleure présentation: Le marbrage est le plus net juste après le montage, alors ajoute une cuillerée fraîche de dulce de leche avant de servir si le marbrage s’atténue.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets le yaourt grec dans un bol et incorpore au fouet l’extrait de vanille, juste jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
- Répartis le yaourt à la vanille dans deux petits bols de service. Dépose des cuillerées de dulce de leche sur le dessus, puis, avec la pointe d’une cuillère, fais-le marbrer délicatement une ou deux fois, en gardant le marbrage visible.
- Termine avec une pincée de cannelle moulue. Sers tout de suite, ou mets au frais 5 minutes pour une cuillerée plus froide et plus ferme.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un marbrage le plus net possible, réchauffe brièvement le dulce de leche en plaçant le pot dans de l’eau chaude pour qu’il se détende légèrement, puis dépose et marbre délicatement.
- Si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, utilise du yaourt grec pasteurisé.
Substitutions
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour une saveur de vanille plus marquée.
- Remplace la cannelle moulue par de la muscade moulue pour une finition plus chaude et plus épicée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Couvre et réfrigère jusqu’à 2 jours. Mélange avant de servir si le marbrage s’atténue, ou rafraîchis avec une petite cuillerée supplémentaire de dulce de leche sur le dessus.
Notes et avis
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 10min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
-
Allergènes:
Lait
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