Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονο φρούτο, λεία υφή: Το φρούτο του πάθους και το λάιμ δίνουν καθαρή οξύτητα, ενώ το βούτυρο και οι κρόκοι αυγών στρογγυλεύουν την κρέμα σε γυαλιστερή υφή που θυμίζει κρέμα αυγών.
- Βελούδινη υφή: Το πέρασμα της κρέμας από σήτα μετά το μαγείρεμα αφαιρεί τα σποράκια και τυχόν μικρά κομματάκια ψημένου αυγού, για καθαρό, λείο δέσιμο.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Η κρέμα χρειάζεται χρόνο να παγώσει, οπότε τα κυπελλάκια μπορούν να γίνουν από πριν και να τελειώσουν με σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε αρκετό χρόνο στο ψυγείο: Η κρέμα χρειάζεται τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο για να δέσει απαλά και να σερβίρεται καθαρά από το ποτήρι.
- Πρόσθεσε την κρέμα στο τέλος: Χτύπησε και βάλε με κουτάλι τη διπλή κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει αφράτη και να μη βγάλει υγρά μέσα στην κρέμα λεμονιού.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή: Μαγείρεψε την κρέμα λεμονιού σε χαμηλή φωτιά και χτύπα συνεχώς με σύρμα, ώστε οι κρόκοι να πήξουν σταδιακά χωρίς να κόψουν.
- Πέρασέ το από σήτα για πιο φίνο αποτέλεσμα: Αν περάσεις την έτοιμη κρέμα λεμονιού από σήτα, το γλυκό αποκτά πιο λεπτή, πιο εκλεπτυσμένη υφή.
- Βάλε σταδιακά κρύο βούτυρο: Αν χτυπάς με σύρμα το κρύο βούτυρο, λίγο λίγο, βοηθάς την κρέμα λεμονιού να γίνει γυαλιστερή και να γαλακτωματοποιηθεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα κυπελλάκια από πριν: Τα γεμισμένα κυπελλάκια με κρέμα λεμονιού μπορούν να σκεπαστούν και να μπουν στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Κρατήστε την επικάλυψη χωριστά: Για την καλύτερη υφή, φύλαξε την κρέμα λεμονιού χωρίς κρέμα και χτύπησε τη διπλή κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Ασφάλεια αυγών: Επειδή το γλυκό περιέχει κρόκους αυγών, χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους όπου είναι διαθέσιμοι, αν το σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο, πολύ μικρό παιδί ή άτομο με ανοσοκαταστολή.
- Χαρακτήρας εσπεριδοειδών: Το λάιμ κρατά τη γεύση φωτεινή και ανθώδη· αν προτιμάτε, το λεμόνι δίνει πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και πίεσε τον πολτό του φρούτου του πάθους για να αφαιρέσεις τα περισσότερα σπόρια. Ξύσε ψιλά λίγο ξύσμα λάιμ μέσα στο μπολ και μετά στύψε μέσα τον χυμό λάιμ.
- Σε μια κατσαρόλα, χτύπα με σύρμα το μείγμα φρούτου του πάθους, την ψιλή ζάχαρη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και τους κρόκους αυγών μέχρι να γίνει λείο. Βάλε σε χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, για 6 to 10 minutes μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα μέσα το ανάλατο βούτυρο, λίγα κομμάτια τη φορά, μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει. Πέρασε την κρέμα από το σουρωτήρι σε ένα καθαρό μπολ για έξτρα λεία υφή.
- Μοίρασε τη ζεστή κρέμα σε 4 μικρά ποτήρια. Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 hours μέχρι να σταθεροποιηθεί απαλά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτύπα την κρέμα γάλακτος (double cream) σε μαλακές κορυφές. Βάλε με κουτάλι λίγη από πάνω σε κάθε κρύο ποτηράκι και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά και χτύπα συνεχώς με σύρμα ώστε οι κρόκοι να πήξουν απαλά χωρίς να κόψουν· η κρέμα είναι έτοιμη όταν καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και, αν περάσεις ένα δάχτυλο, αφήνει καθαρή γραμμή.
- Για την πιο λεία υφή, σούρωσε την κρέμα αφού προσθέσεις το βούτυρο και μετά πίεσέ τη μέσα από το σουρωτήρι με ένα κουτάλι.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει αυγά· αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους όπου είναι διαθέσιμοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για μια λίγο πιο απαλή, λιγότερο ανθική νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρεύοντας την κρέμα 1 to 2 minutes παραπάνω για να βεβαιωθείς ότι διαλύεται πλήρως.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (double cream) με κρέμα γάλακτος για σαντιγί για πιο ελαφριά επικάλυψη, χτυπώντας προσεκτικά γιατί θα φτάσει σε μαλακές κορυφές πιο γρήγορα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα τα ποτηράκια με την κρέμα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 days. Χτύπα και πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος (double cream) λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Crème Brûlée (κρέμα καραμελωμένη)
Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Flan Napolitano (Μεξικάνικη ψητή κρέμα με καραμέλα)
Μεξικάνικη ψητή κρέμα με σάλτσα καραμέλας
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Patjuk (κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών)
Κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών με ζυμαράκια ρυζάλευρου
Camotes Poblanos (Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι)
Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι
Φατζ με φυστικοβούτυρο
Φατζ φυστικοβούτυρου χωρίς ψήσιμο, που σφίγγει στο ψυγείο
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Crème Brûlée (κρέμα καραμελωμένη)
Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης
Χυμός φρούτου του πάθους (φρέσκος τροπικός χυμός)
Σουρωμένος χυμός passion fruit με λάιμ, ψιλή ζάχαρη και πάγο
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tinto de Verano (σπρίτζερ κόκκινου κρασιού)
Σπρίτζερ με κόκκινο κρασί, λεμονάδα, λεμόνι και πάγο
Μπολ κουνουπιδιού τύπου Buffalo με καστανό ρύζι και αβοκάντο
Μπολ με ψητό κουνουπίδι τύπου buffalo, καστανό ρύζι, αβοκάντο
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Soupe à l’Oignon Gratinée (γαλλική κρεμμυδόσουπα με τοστ Gruyère)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με φρυγανισμένη μπαγκέτα και Gruyère
Vino Clarete (ποτό με ανάμεικτο κόκκινο και λευκό κρασί)
Ισπανικό ανάμεικτο ποτό κρασιού, σερβιρισμένο κρύο με πάγο
Pollo al Limone Traybake (κοτόπουλο με λεμόνι και πατάτες)
Μπούτια κοτόπουλου στο ταψί με λεμόνι, δεντρολίβανο και μικρές πατάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
