Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kort ingrediensliste: Malte mandler, sukker, egg og blomsterblomstvann gir en særpreget kjeks uten behov for mel eller smør.
- Sprukket utenpå, mør kjerne: Et raust lag melis bidrar til å danne den karakteristiske sprukne overflaten, mens den mandelrike deigen holder seg myk inni.
- Enkel forming: Deigen rulles til kuler i stedet for å stikkes ut eller sprøytes, noe som gjør metoden enkel og pålitelig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Mal mandlene nøye: Kjør mandlene til de er fint malt, men stopp før de blir oljete; for mye kjøring kan gjøre deigen tung.
- Bruk appelsinblomstvann med måte: Appelsinblomstvannet skal parfymere kjeksene, ikke dominere dem, så hold smaken mild.
- Sukkerets tekstur påvirker smulen: Strøsukker kan brukes, men gir en litt grovere tekstur enn finkornet sukker.
Teksturtips
- Stek til den så vidt har satt seg: Ta ut kjeksene når toppen har sprukket og kantene fortsatt er lyse; lengre steketid vil tørke ut midten.
- Avkjøl først på stekebrettet: En kort avkjøling på brettet hjelper de skjøre kjeksene å sette seg før de flyttes over på en rist.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å bake i forkant: Kjeksene holder seg godt i en lufttett beholder i romtemperatur, noe som gjør dem egnet å lage i forkant av servering.
- Frys etter steking: Frys helt avkjølte kjeks i en tett beholder, tin dem i romtemperatur og frisk opp med litt melis ved behov.
Tradisjon og varianter
- Server med te: Ghriba serveres ofte som små søte kjeks ved siden av marokkansk myntete eller kaffe.
- Blomsteraktige varianter: Rosevann kan erstatte appelsinblomstvann for en annen blomsteraktig tone, samtidig som kjeksstilen beholdes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kle et stekebrett med bakepapir.
- Kjør mandlene i en foodprosessor til de er finmalt, og stopp før de blir oljete. Hell over i en miksebolle og rør inn finkornet sukker, bakepulver og salt.
- Visp inn eggene og appelsinblomstvannet til du har en myk, litt klissete deig som holder sammen når du presser den. Hvis den føles veldig våt, la den stå i 2 minutter så mandlene absorberer fuktigheten.
- Ha melisen i en grunn bolle. Rull deigen til 12 kuler, rull deretter hver kule godt i melis og legg på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 10 til 12 minutter til toppene er sprukne og kjeksene akkurat har satt seg, med lyse kanter. Avkjøl på brettet i 10 minutter så de blir fastere, og flytt deretter over på en rist for å avkjøle helt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprekkmønster, dekk kulene godt med melis og unngå å flate dem ut før steking.
- Stopp stekingen så snart de har satt seg; oversteking tørker dem ut og reduserer den myke kjernen.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk egg som er ferske og riktig oppbevart, og stek kjeksene til de er helt satt.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinblomstvann med rosevann for en mer floral avslutning.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt grovere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og sikt over litt ekstra melis ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: mandel-ghriba
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Egg Mandler Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Du vil kanskje også like
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
