Sellou (marokkansk mandel- og sesamsøtsak)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp, ristet smak: Å riste melet og sesamfrøene bygger den nøtteaktige, ristede karakteren som kjennetegner sellou.
- Klassisk konsistens: Blandingen bindes akkurat nok med honning og smør til å holde sammen, samtidig som den beholder sin karakteristiske sandete smuletekstur.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Sellou holder seg godt i en lufttett beholder og kan kjøles eller fryses uten å miste sin rike, kompakte tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Ristet mel er avgjørende: Melet bør ristes forsiktig til det er gyllent og dufter; dette gir sellou sin karakteristiske ristede smak i stedet for en rå, melete smak.
- Varm krydderprofil: Kanel og anis er typiske smakstilsetninger, og gir varme og en subtil aromatisk sødme uten å gjøre blandingen sterk.
- Server med te: Sellou serveres ofte i små porsjoner med marokkansk myntete eller andre usøtede varme drikker for å balansere fylden.
Teksturtips
- Press godt for pene biter: Press blandingen godt sammen i formen, så den setter seg til et fast lag som kan skjæres pent.
- For en finere finish: Gni blandingen gjennom en fin sil før du presser hvis du ønsker en glattere, mer raffinert tekstur.
- For en løsere servering: Hopp over pressing og server blandingen smuldret hvis du foretrekker den mer skjevennlige, sandete stilen.
Vanlige feil
- Å riste melet for raskt: Hold varmen moderat til lav og rør hele tiden; når melet dufter nøtteaktig og blir gyllent, ta det av før det blir bittert.
- Å ikke blande til det henger sammen: Blandingen skal se sandete ut, men holde sammen når den presses. Hvis den fortsatt er løs, fortsett å blande til honningen og smøret er jevnt fordelt.
- Å skjære før den setter seg: La den pressede blandingen stå i romtemperatur før du skjærer, slik at smøret og honningen kan stivne nok til penere biter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Sellou holder seg godt i en lufttett beholder, noe som gjør den praktisk til tebrett, sammenkomster eller små søte serveringer gjennom uken.
- La det komme til romtemperatur: Hvis den oppbevares i kjøleskapet, la den stå en kort stund i romtemperatur før servering, slik at teksturen mykner litt.
- Egner seg godt til frysing: Pakk tett før frysing og tin i romtemperatur, og hold bitene beskyttet mot fuktighet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stekepanne på middels lav varme og ha i melet. Rist, mens du rører hele tiden, i 12 til 18 minutter til det er jevnt gyllent og dufter nøtteaktig, og ha det så over i en miksebolle for å avkjøle i 5 minutter.
- I samme panne rister du sesamfrøene i 2 til 4 minutter til de er lett gylne og dufter, og ha dem så i bollen. Rør inn de malte mandlene, kanel, anisfrø og salt til alt er godt blandet.
- Varm honning og smør i pannen på lav varme akkurat til smøret smelter og blandingen er flytende, 2 til 3 minutter. Hell over den tørre blandingen og rør med en slikkepott til du har en samlet, sandaktig masse som holder sammen når den presses.
- Press blandingen godt ned i en ildfast form i et jevnt lag, og pakk den godt sammen så den kan skjæres pent. La stå i romtemperatur i 15 til 20 minutter for å sette seg, og skjær så i biter eller smuldre opp ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du rister melet og rør hele tiden; det kan raskt gå fra gyllent til bittert.
- For en finere, mer tradisjonell tekstur, gni den ferdige blandingen gjennom en sil før du presser den i formen.
Erstatninger
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt lettere, mindre blomsteraktig sødme.
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en dypere, mer ristet meierismak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Hvis den er avkjølt, la den stå i romtemperatur i 10 minutter før servering for best tekstur; frys godt innpakket og tin ved romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Revithokeftedes (greske kikertfrittere med urter)
Greske kikertfrittere med urter, stekt til sprø
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Du vil kanskje også like
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
