Fas Usulü Bademli Briouats (Ballı Yufka Üçgenleri)

Fas bademli briouatları, çıtır çıtır kırılan bir yufka kabuğu ve tarçın ile portakal çiçeği suyuyla kokulandırılmış tatlı bademli iç harcı olan küçük üçgen böreklerdir. Kızarttıktan sonra börekler kısa süreliğine ılık, kokulu bala batırılır; bu da onlara karakteristik parlak görünümünü ve yapışkan, aromatik tatlılığını verir. Kavrulmuş susam, en son fındıksı bir çıtırlık katar. Genellikle nane çayıyla ya da tatlı hamur işi seçkisinin bir parçası olarak servis edilir; bayramlık günler için yeterince zengindir ama parti parti yapmak da pratiktir; katlama ve kızartma, kendine özgü dokusunu oluşturur.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Fas usulü tatlı hamur işi
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Kalabalık için uygun

Bu tarif neden işe yarar

  • Gevrek hamur işi kontrastı: İnce, tereyağı sürülmüş baklava yufkası, yumuşak bademli iç harcın etrafında narin bir kabuk olacak şekilde hızla kızarır.
  • Mis kokulu iç harç: Badem, tarçın ve portakal çiçeği suyu, Fas tatlı hamur işlerine özgü çiçeksi, fındıksı aromayı oluşturur.
  • Parlak bal kaplaması: Ilık bala kısa süre batırmak, hamur işini çok uzun süre ıslatmadan tatlandırır; böylece dışı, kaplama oturduktan sonra çıtır kalır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Sıcakken bala batırın: Kaplamanın eşit şekilde tutunması için briouatları yağdan alır almaz doğrudan ılık bala aktarın.
  • Kaplamanın oturmasını bekleyin: Servis etmeden önce hamur işlerinin soğumasını bekleyin; bal biraz sertleşir ve doku daha az yapışkan olur.
  • Katlama zaman alır: İşin çoğu yufka üçgenlerini şekillendirmektir; kızartma ise partiler halinde hızlıca yapılır.

Malzeme notları

  • Kabuksuz badem kullanın: Haşlanıp kabuğu soyulmuş bademler iç harca açık bir renk ve pürüzsüz bir doku verir; fazla çekmeyin, yoksa kuruyemişler yağ salabilir.
  • Portakal çiçeği suyu: Portakal çiçeği suyu güçlüdür; bu yüzden iç harcı ve balı bastırmak yerine onları kokulandırmalıdır.
  • Akışkan bir bal seçin: Daha hafif bir bal daha berrak bir parlaklık verir ve badem ile çiçeksi notaların öne çıkmasını sağlar.

Doku ipuçları

  • Batırdıktan sonra süzdürün: Briouatları bir tabağa almadan önce fazla balın tekrar tavaya damlamasına izin verin.
  • Servisten önce tazeleyin: Hamur işleri saklarken yumuşarsa, 160°C (320°F) fırında çıtırlaşana kadar ısıtın, sonra servis etmeden önce soğutun.
  • Rengi takip edin: Briouatları koyu altın rengi olduğunda çıkarın; yufka çıtırdan aşırı koyuya çok hızlı geçebilir.

Geleneksel notlar

  • Kızartılıp sonra ballanan: Tatlı Fas briouat’ları genellikle çıtır olana kadar kızartılır, ardından parlak bir bitiş için aromalı bala batırılır.
  • Çayla servis edin: Çiçeksi tatlılık, Fas nane çayıyla veya diğer hafif acı sıcak içeceklerle doğal bir uyum sağlar.

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Maşa Mutfak robotu Sos tenceresi Tava
Malzemeler

Badem içi

Şekillendirmek ve bitirmek için

Talimatlar
Yazdır
  1. Şekillendirmek için tereyağını erit ve biraz soğuması için kenara al. Mutfak robotunda bademleri tuz ve tarçınla birlikte, yağ salmadan önce durarak, ince çekilmiş olana kadar çek. İç harç için tereyağını ve portakal çiçeği suyunu ekle, sonra karışım yumuşak bir macun halinde topaklanana kadar çek.
  2. Porsiyonlamayı kolaylaştırmak için badem ezmesini, büyük bir bilye büyüklüğünde küçük toplar haline getir. Hamuru hazırlarken üzerini ört ve kenara al. Kurumaması için yufkayı hafif nemli bir bezle örtülü tut.
  3. Bir yufka yaprağını çalışma yüzeyine ser ve erimiş tereyağıyla hafifçe fırçala. Boylamasına katlayarak yaklaşık 5 cm genişliğinde uzun bir şerit yap. Bir ucuna yakın yere bir top badem içi koy ve üçgen şeklinde katla; üçgen formu korumak için şerit boyunca katlamaya devam et.
  4. Son kapağı biraz daha tereyağıyla fırçala ve yapıştırmak için içe kıvır. Kalan yufka ve içle tekrarla; çalışırken şekillenen briouatların üzerini örtülü tut. Şeritlerden herhangi biri yırtılırsa, iki kat yapıp katlamaya devam et.
  5. Balı bir sos tenceresinde kısık ateşte akışkan olana kadar ısıt, sonra portakal çiçeği suyunu karıştır ve sıcak tut. Ayçiçek yağını bir tavada orta ateşte, küçük bir yufka parçası hemen cızırdayana kadar ısıt. Briouatları partiler halinde 2 ila 4 dakika, çevirerek, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart.
  6. Briouatları maşa ile çıkar ve 10 ila 20 saniye boyunca, çevirerek kaplanacak şekilde, doğrudan ılık bala batır. Fazlasının tencereye süzülmesine izin ver, sonra bir tabağa al. Hâlâ yapışkanken üzerine kavrulmuş susam serpiştir ve soğuyup kıvam alması için bırak.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Yufkayı her zaman hafif nemli bir bezle örtülü tut; kuruyunca kırılgan olur ve düzgün katlamak zorlaşır.
  • Kızartırken orta ateşi hedefle; böylece yufka eşit kızarır ve dışı çok çabuk koyulaşmadan iç harç iyice ısınır.
  • Gıda güvenliği: kızgın yağla ekstra dikkatli ol ve briouatlar tamamen soğuyup bal kaplaması donmadıkça çok küçük çocuklara servis etmekten kaçın.

İkame ürünler

  • Portakal çiçeği suyunu, farklı ama hâlâ geleneksel bir çiçeksi aroma için gül suyuyla değiştir.
  • Balı, daha hafif bir lezzet ve daha berrak bir kaplama için akasya balıyla değiştir.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 5 gün
  • Hava geçirmez bir kapta serin oda sıcaklığında 3 güne kadar ya da buzdolabında 5 güne kadar sakla. Tazelemek için 160°C (320°F) fırında 5 ila 7 dakika, çıtır olana kadar ısıt; sonra servis etmeden önce soğut.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 16 adet
  • Verim: bademli briouat
  • Toplam süre: 1sa 50dk (1sa aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: Fas
  • Alerjenler:
    Buğday Sert kabuklular Susam
Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Maşa Mutfak robotu Sos tenceresi Tava
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Ayçiçek yağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Bal

1 cup ≈ 340 g
Malzemeyi dönüştür→

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Kavrulmuş susam

1 cup ≈ 128 g
Malzemeyi dönüştür→

Toz tarçın

1 cup ≈ 124.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Tuzsuz tereyağı

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı

Uygun fiyatlı yapışmaz sos tenceresi
  • Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir
  • İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat
En iyi seçim

WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi

Kompakt paslanmaz çelik sos tenceresi
  • Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
  • Eşit ısı dağılımı
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.