Mercimek Çorbası (türkische rote Linsensuppe)

Mercimek çorbası gehört fest zum alltäglichen türkischen Suppenrepertoire: eine glatte rote Linsensuppe mit einer herzhaften Basis aus weich gedünsteter Zwiebel, Karotte und Tomatenmark. Während die Linsen köcheln, zerfallen sie von selbst und geben der Suppe Körper ohne Sahne oder Mehl, während das Pürieren die vertraute samtige Textur erzeugt, die in Haushalten, Cafés und Lokantas serviert wird. Der Geschmack ist mild, aber rund, mit Tomatenmark für Tiefe und Zitrone für ein frisches Finish am Tisch. Es ist die Art Suppe, die als leichter Auftakt, einfaches Mittagessen oder als wärmende Schale mit Brot dazu funktioniert.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Türkische Hausmannskost
Zubereitungsart One-Pot-Gericht • Ideal für Meal Prep • Zum Einfrieren geeignet
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Natürlich cremig: Rote Linsen werden beim Köcheln weich und zerfallen, sodass die Suppe nach dem Pürieren glatt und samtig wird.
  • Frischer Abschluss: Zitronensaft hebt die erdigen Linsen und das süße Tomatenmark hervor und hält die Suppe leicht statt schwer.
  • Unkomplizierte Zubereitung: Die Suppe setzt auf einfaches Köcheln und Pürieren, ohne komplizierte Techniken oder schwer erhältliche Zutaten.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Rote Linsen verwenden: Rote Linsen sind hier ideal, weil sie schnell garen und in der Suppe zerfallen, anders als festere grüne oder braune Linsen.
  • Tomatenmark kurz anrösten: Wenn du das Tomatenmark vor dem Zugeben der Brühe leicht nachdunkeln lässt, bekommt die Suppe eine tiefere herzhafte Basis.
  • Zitrone nach Geschmack zugeben: Die Zitrone am Tisch nach und nach zugeben, damit jede Schüssel mild bleiben oder säuerlicher werden kann.

Tipps zur Textur

  • Gründlich pürieren: Für die klassische seidige Textur vollständig glatt pürieren und den Pürierstab eingetaucht halten, um Spritzer zu vermeiden.
  • Nach dem Mixen anpassen: Wenn die Suppe stärker eindickt, als du magst, mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen und sanft durchwärmen.

Tipps zum Vorbereiten

  • Gut zum Vorbereiten: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden, was sie praktisch für einfache Mittagessen oder schnelle Vorspeisen macht.
  • Schonend aufwärmen: In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, dabei häufig umrühren und einen Schuss Flüssigkeit zugeben, falls sie eingedickt ist.

Tradition und Varianten

  • Türkische Alltagssuppe: Mercimek çorbası ist eine vertraute türkische Suppe nach Hausart, die häufig heiß als einfacher erster Gang oder leichte Mahlzeit serviert wird.
  • Zitrone ist unverzichtbar: Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Essen ist ein klassischer letzter Schliff und bringt Frische in die Linsenbasis.

Benötigte Küchengeräte

Stabmixer Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
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  1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Scheiben schneiden, dann 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen.
  2. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, bis es leicht nachdunkelt und süßlich duftet. Die roten Linsen zugeben und umrühren, sodass sie überzogen sind.
  3. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. 20 bis 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis Linsen und Karotten sehr weich sind.
  4. Die Suppe pürieren, bis sie vollkommen glatt ist, dann für 2 bis 3 Minuten bei sanfter Hitze wieder erwärmen. Wenn sie zu dick wirkt, einen Schuss mehr Brühe zugeben und durchwärmen.
  5. Etwas Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. Die Suppe heiß servieren und jede Schüssel nach Geschmack mit einem Spritzer Zitronensaft vollenden.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Die roten Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klarer abläuft, damit die Suppe sauber schmeckt.
  • Für die glatteste Textur 1 volle Minute pürieren und den Pürierstab vollständig eintauchen, um Spritzer zu vermeiden.
  • Wenn du für kleine Kinder servierst, den Zitronensaft am Tisch nur sehr sparsam zugeben, damit die Suppe mild bleibt.

Alternativen

  • Ersetze die Gemüsebrühe durch Wasser für eine leichtere Suppe und passe dann die Würzung nach Geschmack an.
  • Ersetze das Olivenöl durch Sonnenblumenöl für einen neutraleren Geschmack.
  • Ersetze die Zitrone durch Limette für ein herberes, aromatischeres Finish.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 4 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft erwärmen, dabei häufig umrühren und einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, falls sie eingedickt ist; bis zu einem gleichmäßigen Köcheln bringen, bis sie richtig heiß ist.

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Mercimek Çorbası (türkische rote Linsensuppe)
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Portionen
  • Gesamtzeit: 50Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Türkisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Gefriergeeignet Kinderfreundlich
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