Manti (dumplings turcos con yogur y mantequilla al pimentón)

Masa

• 300 g Harina de trigo
• 1 cdta Sal marina fina
• 1 Huevo
• 120 ml Agua

Relleno

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 250 g Cordero picado
• ½ cdtas Pimienta negra

Para servir

• 350 g Yogur griego
• 3 dientes Ajo
• 80 g Mantequilla sin sal
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 2 cdtas Menta seca

1. Pon la harina y la sal en un bol y haz un hueco en el centro. Añade el huevo y el agua, luego mezcla hasta obtener una masa basta y amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y firme. Tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, ralla la cebolla por el lado grueso del rallador en un bol y luego incorpora el cordero picado, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede homogéneo y ligeramente pegajoso. Manténlo refrigerado mientras estiras la masa si tu cocina está caliente.
3. Calienta el horno a 180°C (355°F) y engrasa ligeramente una bandeja de horno con un poco de la mantequilla sin sal. Divide la masa en 2 partes, manteniendo una tapada mientras trabajas. Estira la masa muy fina sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando que tenga unos 1 mm de grosor.
4. Corta la masa en cuadrados pequeños, de unos 3 cm. Pon una cantidad mínima de relleno en el centro de cada cuadrado y luego pellizca las esquinas para formar un pequeño paquetito, sellando bien. Ve colocando los manti en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos.
5. Hornea los manti durante 15 a 20 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada y la parte superior se vea seca. Mientras se hornean, lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada. Echa los manti horneados en el agua hirviendo y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que la masa esté tierna y el relleno esté bien hecho.
6. Mientras se cuecen los manti, bate el yogur griego con el ajo y una pizca de sal hasta que quede suave. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla restante a fuego bajo, luego incorpora el pimentón dulce y calienta durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, sin dejar que se dore. Ten ambos listos junto al fuego.
7. Escurre bien los manti y repártelos entre cuencos o platos. Pon por encima el yogur con ajo y luego rocía con la mantequilla tibia al pimentón. Termina con la menta seca y sirve de inmediato.

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