Şekerpare (türkische Grießkekse in Zitronensirup)

Sirup

• 200 g Feiner Zucker
• 240 ml Wasser
• 1 mittel Zitrone

Biscuits

• 125 g Ungesalzene Butter, weich
• 80 g Feiner Zucker
• 1 große Ei
• 120 g Hartweizengrieß
• 160 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 12 Stücke Geschälte Mandeln

1. Gib 200 g feinen Zucker und das Wasser in einen Topf. Ziehe mit einem Sparschäler ein paar Streifen Zitronenschale ab, presse dann 1 EL Zitronensaft hinein und gib die Schale in den Topf. Bring alles zum Kochen, dann 10 Minuten leise köcheln lassen, bis es leicht sirupartig ist; beiseitestellen und auf warm abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Lege ein Backblech nach Belieben mit Backpapier aus oder lass es einfach ohne. Stelle die blanchierten Mandeln zum Garnieren beiseite.
3. In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und 80 g feinen Zucker glatt und cremig schlagen. Das Ei unterschlagen, bis alles vollständig verbunden ist. Den feinen Hartweizengrieß unterrühren.
4. Das Weizenmehl mit dem Backpulver verquirlen, dann in die Schüssel geben. Zu einem weichen Teig mischen, der zusammenhält; wenn er sich klebrig anfühlt, 2 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann. In 12 Stücke teilen und zu glatten Ovalen rollen.
5. Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech anordnen. Jeweils 1 blanchierte Mandel oben in jedes Stück drücken. 18 bis 22 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb und fest sind.
6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und, solange die Kekse noch heiß sind, den warmen Sirup nach und nach löffelweise darübergeben. Mindestens 10 Minuten stehen lassen und bei Bedarf einmal wenden, bis sie glänzen und weich geworden sind. Servieren, sobald der Sirup eingezogen ist.