Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)

• 300 g Basmatiris
• 8 Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 2 spsk Solsikkeolie
• 1 stor Gult Løg
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Sød Paprika
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 750 ml Kyllingefond, varm
• 50 g Smør

1. Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem over det hele med 1 tsk fint havsalt og halvdelen af den sorte peber.
2. Varm solsikkeolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Brun kyllingelårene med skindsiden nedad, til de er dybt gyldne, vend dem så og brun den anden side; gør det i hold, hvis det er nødvendigt, så gryden ikke er overfyldt. Læg kyllingen over på en tallerken.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt løget i den samme gryde. Steg under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør stødt spidskommen og sød paprika i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt de afdryppede ris, og rør i 1 minut, så kornene bliver godt dækket af den krydrede olie. Hæld den varme kyllingebouillon i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Rør det resterende fine havsalt og den resterende sorte peber i.
5. Læg kyllingelårene tilbage i gryden, med skindsiden opad, sammen med eventuel saft. Bring i en blid simren, læg derefter låg på, og lad det koge ved lav varme i 18 til 20 minutter, til risene er møre, og kyllingen er gennemstegt. Hvis risene er møre, men der stadig er væske, så lad det koge uden låg i 2 til 3 minutter for at fordampe den.
6. Sluk for varmen, og fordel smørret i små klatter over risene. Dæk til igen, og lad det hvile i 10 minutter, så smørret smelter, og risene damper færdige. Løsn risene forsigtigt med en ske, og servér med kyllingen ovenpå.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.