Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: Blødgjorte løg, hvidløg, brunet oksekød, spidskommen, paprika og tomatpuré giver fyldet en afrundet smag, før det kommer i peberfrugterne.
- Risene koger i fyldet: Hvis du lader plads i hver peberfrugt, kan risene udvide sig, når de under bagningen suger tomatsaucen og kødsaften til sig.
- Blødt, saftigt og afbalanceret: Møre bagte peberfrugter, et salt fyld af oksekød og ris samt tyk yoghurt skaber den varme, syrlige kontrast, der gør retten mættende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Dolma i hjemmestil: Fyldte grøntsager er en velkendt del af det tyrkiske køkken, og denne version følger en praktisk hjemmestil med hakket oksekød, ris og tomatsauce.
- Servér med yoghurt: Tyk yoghurt passer naturligt til det varme, salte fyld og tilfører kølighed og en smule syre.
Tips til tekstur
- Pak ikke fyldet tæt: Kom blandingen i med let hånd, så risene har plads til at udvide sig og koge jævnt.
- Dæk til, hvis peberfrugterne bliver brune tidligt: Hvis toppen tager farve, før peberfrugterne er møre, så dæk fadet løst med folie i den sidste del af bagetiden.
- Hæld sauce rundt om, ikke over: Når tomatsaucen hældes rundt om peberfrugterne, hjælper det dem med at bage og dampe uden at skylle fyldet ud af toppen.
Noter om ingredienser
- Rundkornede ris giver fylde: Rundkornede ris giver et let sammenhængende fyld; at skylle dem først hjælper med at holde teksturen ren frem for klæg.
- Grønne eller røde peberfrugter: Grønne peberfrugter holder smagen mere salt og grøntsagsagtig, mens røde peberfrugter gør retten sødere og blødere.
- Vælg tyk yoghurt: Græsk yoghurt eller anden tyk yoghurt fungerer bedst som tilbehør, fordi den holder sin tekstur mod den varme tomatsauce.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Fyldet kan tilberedes, og peberfrugterne kan gøres klar på forhånd, og derefter samles og bages efter behov.
- Frys uden yoghurt: Tilberedte peberfrugter fryser godt med deres sauce, men hold yoghurten separat og tilsæt den frisk ved servering.
- Varm forsigtigt op: Optø natten over i køleskabet, og varm derefter op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skyl risene i en sigte, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af.
- Skær toppen af peberfrugterne, og fjern kerner og hinder. Gem toppene som låg, og stil peberfrugterne oprejst i et ovnfast fad.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløget i i 1 minut.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 5 til 7 minutter, mens du deler det, til det ikke længere er lyserødt. Rør spidskommen, sød paprika, sort peber og resten af saltet i.
- Rør risene og tomatpuréen i, og steg derefter i 2 minutter, så risene bliver godt dækket. Tag af varmen og lad blandingen køle af i 5 minutter, så den er nemmere at håndtere.
- Kom fyldet i peberfrugterne, tryk det let ned, og lad ca. 1 cm være fri i toppen, så risene kan udvide sig. Sæt peberfrugttoppene på igen som låg.
- Pisk tomatpassataen sammen med vandet, og hæld det rundt om peberfrugterne (ikke over toppene). Bag i 55 til 60 minutter, til peberfrugterne er møre, og risene er gennemkogte; hvis saucen reducerer for meget, så tilsæt en sjat mere vand.
- Lad hvile i 5 minutter, og kom derefter lidt af tomatsaucen over hver peberfrugt. Servér varm med græsk yoghurt ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For jævnt tilberedte ris skal du pakke fyldet let i stedet for tæt og lade lidt plads i toppen af hver peberfrugt.
- Hvis peberfrugterne bliver for brune for hurtigt, før de er møre, så dæk fadet løst med folie de sidste 20 minutter af bagetiden.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret græsk yoghurt.
Erstatninger
- Erstat grøn peberfrugt med rød peberfrugt for en sødere smag og blødere tekstur.
- Erstat rundkornede ris med basmatiris for et lettere, mindre klistret fyld.
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt af sødmælk for et løsere, mere flydende tilbehør.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad peberfrugterne og saucen køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys portioner (uden den græske yoghurt) i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Måske kan du også lide
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Tallarín Saltado (peruvianske stegte nudler med oksekød)
Stegte nudler med oksekød, tomat, rødløg og soja
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
