Manakish Cheese (mellanösternskt flatbröd)
Därför fungerar receptet
- Klassisk flatbrödsstruktur: En jäst deg ger manakish en mjuk, följsam botten med tillräcklig stadga för att bära osttoppingen.
- Balanserad ostsmältning: Mozzarella ger segt drag och bubblande bryning, medan feta ger sälta och en krämig, syrlig kontrast.
- Bakning på het plåt: Att förvärma plåten hjälper bottnen att tillagas snabbt, vilket ger flatbrödet bättre lyft och en lätt krispig undersida.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen dubbla i storlek: Jästiden spelar roll för ett mjukt, luftigt flatbröd. Om köket är svalt, låt det ta lite längre tid i stället för att stressa degen.
- Låt vila om den fjädrar tillbaka: Om degen gör motstånd när du kavlar, låt den vila en kort stund på arbetsytan så att glutennätverket slappnar av och rundlarna formas jämnare.
- Serveras bäst varm: Manakish får bäst konsistens när den äts strax efter gräddning, medan kanterna är mjuka och osten fortfarande bubblar.
Tradition och varianter
- Flatbröd i levantinsk stil: Manakish förknippas i stor utsträckning med mellanöstern- och levantinska bagerier, där den ofta serveras som frukost- eller snacksflatbröd.
- Osttopping: Ostmanakish är en av de välkända varianterna, vid sidan av versioner toppade med za’atar eller köttfärs.
- Metod för hemmaugn: En mycket varm ugn och en förvärmd plåt hjälper till att efterlikna den snabba, direkta värmen som används för flatbröd i bageristil.
Ingredienstips
- Riv mozzarellan: Riven mozzarella smälter jämnare än bitar som rivits sönder och hjälper till att skapa en slätare, mer jämn topping.
- Håll fetan i små smulor: Små bitar mjuknar in i toppingen utan att förbli kritiga eller torka ut för mycket i ugnen.
- Använd pastöriserad feta vid behov: För gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar är pastöriserad feta ett säkrare val.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered osten i förväg: Mozzarella och feta kan rivas och smulas i förväg och sedan förvaras övertäckta i kylskåpet tills det är dags att montera.
- Värm på en plåt: Värm upp kyld manakish på en bakplåt i 200°C (390°F) tills den är rykande varm så att bottnen blir fastare och osten mjuknar igen.
- Frys efter gräddning: Låt svalna helt, slå in väl och frys in. Värm upp från fryst i 200°C (390°F) tills den är varm rakt igenom.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Osttopping
Instruktioner
- Rör ihop den ljumma mjölken, strösockret och torrjästen i en bunke. Låt stå i 5 minuter tills ytan ser lätt skummig ut.
- Tillsätt vetemjölet och fint havssalt, och blanda till en rufsig deg. Ringla ner olivoljan och knåda i 8 to 10 minuter tills degen är slät och elastisk.
- Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter, eller tills den har dubblerats i storlek.
- Värm ugnen till 230°C (445°F) och ställ in en bakplåt för att bli varm. Riv mozzarellan och smula fetan, och blanda sedan ihop dem i en skål.
- Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och dela i 4 lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och kavla sedan ut till en rundel på cirka 15 till 18 cm, med mitten något tjockare än kanterna.
- Ta försiktigt ut den heta plåten och lägg rundlarna på den. Lägg ostblandningen ovanpå varje rundel och lämna en kant på 1 till 2 cm så att kanterna kan puffa upp och få färg.
- Grädda i 10 till 12 minuter tills kanterna är gyllene och osten bubblar med några brynta fläckar. Servera varm direkt från ugnen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen fjädrar tillbaka när du kavlar, låt den vila i 5 minuter och kavla sedan igen för en jämnare rundel.
- För bästa smältning, riv mozzarellan i stället för att riva isär den, och håll fetan i små smulor så att den mjuknar utan att torka.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad fetaost.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot vatten för en något lättare deg.
- Byt ut mozzarella mot pizzamixost för en mer seg och brynt topping.
- Byt ut fetaost mot getost för en syrligare, krämigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en bakplåt i 200°C (390°F) i 6 till 8 minuter tills de är rykande heta; frys väl inpackade i upp till 2 månader och värm från fryst i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: manakish-flatbröd
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Tunt kikärtsflatbröd bakat med olivolja tills det blir krispigt
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Ramadan Pide (turkiskt iftar-flatbröd)
Mjukt turkiskt flatbröd toppat med sesam och nigella
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Pissaladière (niçoise löktarte med sardeller och oliver)
Niçoise löktarte toppad med sardeller och svarta oliver
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Du kanske också gillar
Grillspett med halloumi, zucchini och röd paprika
Grillspett med halloumi, zucchini, röd paprika och oregano
Turkisk kryddad laxskål med bulgur och citron
Kryddad lax på bulgur med gurka, tomat och citron
Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Koreanska mungbönspannkakor med grönsaker och sojadippsås
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Stoofvlees met Friet (Belgisk köttgryta med pommes frites)
Belgisk köttgryta med mörk öl, serverad med pommes frites
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
