Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Langsomt karamellisert løk tilfører sødme og fylde til de jordlige linsene og den lett krydrede risen.
- Enkelt og mettende: Linser og ris koker til en kraftig, mettende base med vanlige basisvarer fra skapet.
- Balansert avslutning: Yoghurt og sitron skjærer gjennom løkens fylde og frisker opp den ferdige retten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Serveres best varm: Server når risen har dampet ferdig og er luftet med en gaffel, så kornene holder seg adskilt og løken forblir blank.
- Ikke dropp hvilen med lokk: Å la gryten stå tildekket av varmen lar risen dampe ferdig forsiktig og hjelper linsene og kornene å sette seg uten å bli grøtete.
Notater om ingredienser
- Bruk brune linser: Brune linser holder formen godt og gir mujaddara den velkjente jordlige teksturen.
- Skyll risen godt: Skylling fjerner overflødig stivelse på overflaten, slik at basmatien blir luftigere i stedet for klissete.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron ved bordet løfter linsene, risen og løken uten å endre rettens karakter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Linsene og risen holder seg godt i kjøleskapet og varmes best opp med en skvett vann for å få tilbake fuktigheten.
- Hold toppingen adskilt: Tilsett yoghurt og sitron først ved servering, særlig hvis du skal oppbevare eller fryse porsjoner.
- Frysevennlig base: Frys mujaddara uten yoghurt eller sitron, og tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med salat: En sprø salat av agurk, tomat eller urter passer godt ved siden av de varme linsene og risen.
- Tilsett yoghurt: Yoghurt av helmelk gir en kjølig kremethet og balanserer sødmen i løken.
- Bruk ekstra sitron: Sitronbåter lar hver person justere friskheten ved bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Varm 4 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme, tilsett løken og en klype av saltet, og stek i 25 til 30 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen og karamellisert. Hvis det begynner å sette seg fast, senk varmen og tilsett en skvett vann for å løsne i pannen.
- Imens skyller du linsene i et dørslag. Ha dem i en stor kjele med 900 ml av vannet og kok opp, og senk deretter til jevn småkoking i 15 minutter. Linsene skal begynne å bli myke, men fortsatt holde formen.
- Skyll risen til vannet er stort sett klart. Rør risen inn i kjelen sammen med spisskummen, kanel, resten av saltet og svart pepper, samt de resterende 300 ml vann. Legg på lokk og kok på svært lav varme i 15 minutter, til risen er mør og væsken er absorbert.
- Slå av varmen og la kjelen stå med lokk i 10 minutter for å dampe. Løsne forsiktig med en tresleiv, og drypp deretter over den resterende 1 ss olivenolje. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Server mujaddaraen toppet med den karamelliserte løken. Øs yoghurt ved siden av og avslutt med en skvis sitron over hver porsjon. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best løk, hold varmen på middels lav og rør jevnlig; fargen skal bygge seg sakte til en dyp gyllenbrun uten å brenne.
- Hvis du serverer noen som bør unngå rå meieriprodukter, bruk pasteurisert yoghurt av helmelk.
Erstatninger
- Bytt ut basmatiris med langkornet hvit ris; bruk samme metode, men regn med at koketiden kan variere litt.
- Bytt ut yoghurt av helmelk med gresk yoghurt for en tykkere, syrligere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl linsene og risen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme til det er rykende varmt, eller i mikrobølgeovn, rør halvveis; tilsett yoghurt og sitron først ved servering. Frys mujaddaraen (uten yoghurt og sitron) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Lentil Mujaddara Bowl med basmatiris og karamellisert løk
Mujaddara-bolle med linser, ris og karamellisert løk
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Du vil kanskje også like
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
