Kabsa (pui și orez condimentate cu roșii, nuci și lămâie)
De ce reușește această rețetă
- Condimente în straturi şi profunzime savuroasă: Rumeneala puiului, înmuierea cepei şi reducerea roşiilor rase creează o bază bogată înainte de a adăuga supa şi condimentele.
- Gătit într-o singură oală: Puiul se găteşte mai întâi în supa de roşii condimentată, apoi orezul absoarbe acea aromă pe măsură ce se găteşte la abur în aceeaşi oală.
- Texturi finale echilibrate: Orezul şi puiul fragede sunt puse în valoare de stafide cărnoase, migdale prăjite crocante şi un strop de lămâie la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă orezul să se aburească, luat de pe foc: Repausul acoperit după gătire permite orezului să termine de absorbit umezeala şi ajută boabele să se separe mai curat când îl afânezi.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: După ce puiul este rumenit şi baza de roşii este redusă, preparatul se bazează pe fierbere uşoară şi gătire la abur acoperită, nu pe atenţie constantă.
Sfaturi pentru textură
- Clătește bine orezul basmati: Clătirea până când apa rămâne aproape limpede îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, ajutând orezul gătit să rămână mai aerat, nu lipicios.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un foc mic și constant ajută puiul să rămână fraged și dă orezului timp să absoarbă uniform supa.
Note despre ingrediente
- Folosește pui cu os pentru gust: Pulpele cu os dau bogăție supei în timp ce fierb încet și rămân suculente pe durata mai lungă de gătire.
- Rade roșiile: Răzuirea roșiilor bine coapte dă bazei consistență și prospețime, lăsând cojile deoparte.
- Înlocuiește nucile cu grijă: Fisticul merge bine în locul migdalelor, dar păstrează toppingul de nuci separat dacă servești pe cineva cu alergii.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de apă și reîncălzește acoperit la foc mic sau folosește un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte în interior.
- Se poate congela: Răcește rapid, congelează în recipiente potrivite și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge bine. Condimentează puiul peste tot cu sarea și piperul negru.
- Taie ceapa felii subțiri și zdrobește usturoiul. Rade grosier roșiile pe răzătoarea cu cutie într-un bol, aruncând cojile.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare de fontă, la foc mediu-mare. Rumenește puiul, mai întâi cu pielea în jos, 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine bine auriu, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul, chimionul, scorțișoara, păstăile de cardamom și frunzele de dafin. Gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile rase și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se îngroașă și devin ca un gem. Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor, răzuind bucățile rumenite.
- Pune puiul înapoi în oală, așezându-l în sos. Acoperă și fierbe ușor 25 de minute, întorcând puiul o dată, până este aproape gătit complet.
- Încorporează orezul scurs și stafidele, asigurându-te că orezul este în mare parte acoperit de lichid. Acoperă și gătește la focul cel mai mic 18 până la 20 de minute, până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
- Oprește focul și lasă 10 minute, acoperit, ca să se termine de făcut la abur. Între timp, toacă grosier migdalele prăjite și taie lămâia în felii.
- Afânează ușor orezul cu o lingură, ridicând de la bază, ca puiul să rămână deasupra. Presară migdalele și coriandrul proaspăt, apoi servește la masă, la comun, cu felii de lămâie pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi supa; o fierbere puternică poate întări puiul și poate găti orezul neuniform.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește migdalele prăjite cu fistic pentru un final festiv mai tradițional.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește cu un strop de apă într-o tigaie acoperită, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Orez cu cocos în stil caraibian cu usturoi și cimbru
Orez cu cocos pufos, fiert cu usturoi și cimbru
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
